隨著生活水準的提高，各種海鮮成為餐桌上的主角，這其一就是大蝦，說到大蝦，是大家所喜歡的美食，被吃貨們認為是「食中之寶」，而且烹飪方法多種多樣，有幹鍋蝦、蔥燒大蝦、乾炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦等做法，每種做法都體現了大蝦不同的風味。記得在我小時候，可是吃不起大蝦的，吃得最多的卻是蝦皮，那時家裡孩子多，因為偷吃沒少挨母親的責駡。

說到蝦皮，它是由毛蝦捕撈後加工而成，因加工過程不一樣，而分為生蝦皮和熟蝦皮兩種。蝦皮被公認為是「鈣庫」，不但能提供人體所必需的鈣質而且還可以給食物提供自然的鮮美之味。蝦皮不僅營養高，而且容易被消化吸收，最重要的是鈣質豐富，可以為小孩和老人補鈣，促進生長發育和防止骨質疏鬆。

蝦皮既營養又美味，生活中包三鮮餃子可以炒一點蝦皮放在裡面，那是相當的鮮美，另外紫菜蝦皮雞蛋湯那也是非常的好喝，但是在我們購買蝦皮的時候，你會發現蝦皮不止一種顏色，有白色的、黃色的、淺紅色的和深紅色的，那麼我們究竟應該如何選擇？鄰居二姐就是賣海鮮產品的，帶著這樣的疑問我請教了二姐，那麼同是蝦皮，「白色」和「淺紅色」有啥區別？攤主告訴你，別再亂買了！我們一起看一下吧。

1、品種不同

二姐告訴我們，其實蝦皮的顏色只有白色和淺紅色兩種，那麼我們見到的淺黃色和紅色又怎麼解釋呢？白色蝦皮多為渤海蝦，蝦青素少，顏色偏白色且透明，這樣的蝦皮鹹香美味，如果放的時間長會出現一股子淡氨水的味道，顏色也會發生變化，就變成了淺黃色，所以說白色的新鮮，而黃色的是不新鮮的；淺紅皮蝦多為東海蝦，蝦青素多，顏色淺紅色，這時最為新鮮，如果停放時間長了就變成了紅色，所以淺紅色的新鮮，而紅色的不新鮮，知道了這些，一定不要買錯了，買錯真的差別很大！

2、營養不同

一般白色透明的蝦皮，個頭比較小，蝦青素少，但是含鈣量比較多，如果是為了補鈣，最好購買白色的蝦皮；而淺紅色的蝦皮個頭比較大，蝦青素多，但是風味和口感要優於白色蝦皮，所以做餡料一般選淺紅色蝦皮。

蝦皮雖然鮮美，居然分白色和淺紅色，差別很大，主要是品種不同和營養不同，而且不新鮮了就會變顏色，這些一定要知道，早知道早受益，趕緊告訴家人和朋友，授人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！