面是我們日常用來做主食的原料之一，我們每天都會吃到。麵粉是有小麥加工製成，做出來的麵粉可以坐饅頭、包子、麵包、餅、餃子等。

麵粉一般分為3類：1。低筋麵粉 蛋白質含量少於8。5%， 主要用來做餅乾、蛋糕、點心等；2。中筋麵粉 蛋白質含量8。5%-12。5%，在我們日常生活中主要用來做包子、饅頭、油條、麵條等；3。高筋麵粉 蛋白質含量在12。5%以上，主要用來做麵包等。除了這些分類，超市里關於麵粉的分類越來越細，像什麼餃子粉、麥芯粉、油條粉等，如此多的麵粉讓我們不知該如何挑選。購買麵粉時，如果遇到符合下面3種情況的，為了家人健康，一定不要買。

一看，看上去非常白的麵粉不要買

在農村住過的，都知道小麥加工出來的麵粉是發烏的，也就是說看上去不亮也不白，沒有超市里賣的那麼白。如果買麵粉的時候發現麵粉太白了，白的有些不正常，可能事裡面加入了過多的增白劑，這類麵粉就不要買回去吃了。

二摸，麵粉摸上去光滑，無顆粒感的麵粉不要買

正常磨出來的麵粉用手仔細摸一下，會感覺到顆粒感，這才是麵粉正常的狀態，而如果麵粉摸著比較光滑，有可能是滑石粉加多了，這種麵粉就不要買了，買回去吃了對身體有百害而無一利。

三聞，麵粉聞上去有異味，而沒有麥香味的不要買

加工出來的麵粉自己聞聞會有麥香味，而如果買的時候聞見其它刺鼻味道，有可能是加了化學物質或者是用了發霉的糧食加工成的麵粉，這類一定別買。

因此，我們在購買麵粉的時候，除了選擇正規廠家，也要根據以上幾點來綜合判斷麵粉的好壞，這樣才可以買到好麵粉。