紅薯是常見的食材，蒸著吃、烤著吃，味道都很好。

大家知道嗎？紅薯其實是分「公」「母」的，「性別」不同的紅薯，烹飪方法大不相同。

下面給大家介紹3個挑選紅薯的小技巧，幫大家根據烹飪要求，找到最合適的紅薯。喜歡吃紅薯的朋友快來看看吧！

01「公」紅薯和「母」紅薯

1）「公」紅薯：公紅薯呈細長形，和母紅薯相比，糖分更足，甜度也比較高，蒸著吃、烤著吃都很合適。

2）「母」紅薯：整體呈圓形，甜度較低，因為肉質較厚，所以不容易熟。

因為烹飪比較費時，所以母紅薯更適合用來做薯泥，或者用來燉糖水、做紅薯干。

按照果肉顏色劃分，紅薯可以分為：紅心紅薯、黃心紅薯和白心紅薯，大家知道3種紅薯的區別嗎？哪種味道最好？

02 紅心、黃心、白心紅薯的區別

1）紅心紅薯：薯心呈橙紅色，肉質比較細膩，甜度較高，適合用來制作紅薯干或烤紅薯。

2）黃心紅薯：薯心呈橘黃色，甜度相較紅心紅薯稍差一些，肉質比較軟糯，但細膩度不高，可以用來煮粥，或者當作配菜食用。

3）白心紅薯：薯心呈淡黃色，白心紅薯在三種紅薯中的甜度最低，口感比較扎實，沒有紅心紅薯的細膩感，因為熱量較低，適合健身人士當作代餐食用。

介紹完3種紅薯的區別，再教大家一個挑選紅薯的小技巧，牢記「三不買」口訣，保證大家都能挑到新鮮優質的好紅薯。

03 「三不買」

1）不買發芽的紅薯：發芽的紅薯雖然可以吃，但甜度、水含量會降低，影響口味、口感，不建議大家購買。

2）不買外皮有黑洞的紅薯：如果紅薯外皮上有黑洞，說明紅薯已經開始腐爛了，這種紅薯一定不要買，買回家放不了多久就會爛掉，根本是在浪費錢！

3）不買有異味的紅薯：在挑選紅薯時，記得聞一聞，如果感覺有異味（腐臭味、霉味等），就不要買了，因為紅薯已經變質了，吃了這樣的紅薯，會給我們的健康造成損害。

紅薯分類和挑選紅薯的小技巧，大家都學會了嗎？下次買紅薯時，記得試一試！今天的科普就到這里，我們下期再見！