海鮮是很多人都喜歡的一種美食，我也是對這一口鮮情有獨鍾，平時最喜歡也最常吃的蝦皮來說，超市里各種蝦皮琳琅滿目，從蝦的品種到製作工藝、再到蝦的顏色都不盡相同，最常見的有紅色蝦皮、白色蝦皮、黃色蝦皮這3種，那麼同樣是蝦皮，該選哪種顏色呢？ 我們先來瞭解些關於蝦皮的冷知識。
我們買蝦皮的時候，一般看到的就是白色、淺紅色和淺黃色這三種，其實我們應該選擇白色的蝦皮，這樣的蝦皮會更好一些。而且我們看著白色的蝦皮放到一起，實際上我們拿起來一個蝦皮就能看到蝦皮是比較透明的，這樣的蝦皮相比於淺紅色和淺黃色的蝦皮，都會比較好一些的。
所以我們在買蝦皮的時候，既不能選擇淺黃色的蝦皮也別買淺紅色的蝦皮，應該買偏白色的透明度比較高的蝦皮。而且這樣的蝦皮價格往往也會稍微高一些，所以我們在買蝦皮的時候看一看蝦皮的顏色是主要的觀察方法，也是讓我們比較直觀的觀察好蝦皮的方法。
那麼我們看完蝦皮的顏色之後，可以稍微摸一下蝦皮，如果蝦皮摸起來濕度比較大而且拿起來一些蝦皮，有的蝦皮都會粘到一起，這樣的情況就不是很好的蝦皮了。正常情況下我們買到的好蝦皮，應該是比較乾燥一些的。 如果放置的時間比較長，那麼蝦皮就容易接觸潮氣，這樣蝦皮就會出現粘連了，另外這樣的蝦皮顏色雖然也是偏白，但還會稍微有一點發黃的情況，相比於好的幹蝦皮來說，這樣的蝦皮的味道還是差了一些的。
另外我們買蝦皮的時候，可以聞一聞蝦皮的香味，我們湊近聞蝦皮的味道的話，如果是好的蝦皮那就能聞到一股很濃的海鮮味道，這樣就說明蝦皮的新鮮度高而且還比較好一些。但是有的蝦皮我們湊近聞一下的時候，會聞到一股淡淡的霉味，這樣的蝦皮我們就需要注意下了。
所以經過攤主教您一招，相信大家就會知選淺紅色還是淺黃色了，其實應該選的是偏白並且透明一些，這樣的蝦皮才會比較好。
