現在我們的生活節奏跟以前比起來快了不少，尤其是上班族基本上一天到晚都是忙忙碌碌的，有時候都沒時間自己回去做飯，索性直接在外面解決了。但是一般晚上和週末的時候自己還是會在家裡做飯，不過上班族倒是沒時間每天去菜市場超市買新鮮的食材，加上現在家家都有冰箱，很多人都喜歡一次把一星期的菜都買了，然後放在那裡慢慢吃。其實這麼做雖然省事，但是很多食材在保鮮的時候大多數人都做錯了，導致肉沒放一個月，就壞掉了沒法吃，完全是浪費錢，其實就是保存的方法不對。

就比如我常見的肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等，很多人都喜歡一次性買很多，反正冰箱裡面可以冷凍，直接放在冰箱就好了。這樣做確實很方便，但是很多人在保存的時候都做錯了。

結果明明都保存一個月甚至是幾個月的肉，半個月就壞掉了，還把其它的食材也「影響」了。其實就是保存的方法錯誤了，很多人認為直接把食材放進冰箱就完事了，其實這樣做就是錯誤的。今天大廚教你2招，肉類正確的保存方法，肉類的保鮮法和冷凍法，適用於短期能吃完的肉和短期吃不完的肉，非常實用。

肉類保鮮法

如果我們買回來的肉類，兩三天之內可以吃完，我們可以把肉放在冰箱保鮮，但是也不能直接放進冰箱保存。很多人認為時間短沒關，其實關係大著呢。很多人喜歡把生食熟食混合都放在冰箱的保鮮層，這個溫度其實完全就是細菌的「培養皿」，而且生食熟食混合更容易產生細菌，如果不做任何措施就把肉放進保鮮層，不僅會沾上細菌還會被熟食「串味」

。我們需要做的是，把新鮮的肉直接用保鮮膜整個包起來，裡面如果有多餘的空氣需要擠出來，再把肉放進冰箱，如果不放心也可以多裹幾層保鮮膜，這樣就非常乾淨衛生了，不會變質。

肉類冷凍法

1.一次性吃不完的肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉等等，切記不能用水清洗，因為清水中含有大量的細菌，進入冰箱之後，冰箱的溫度不足以殺死這類的細菌，那麼它們就會迅速的繁殖，要不了幾天肉就會發臭，壞掉。所以肉類一定不能清洗。

2.豬肉切成小塊或者小片，按自己喜歡。切好之後放入小盆中，加入適量的白酒進去，把肉和白酒一起翻拌均勻，每一塊肉都要均勻的塗抹上白酒。白酒本身有一種殺菌消毒的作用，加上本身的味道比較刺激，像蟲子這些也是不敢靠近的，主要是白酒還能「防腐」

，所以肉類放多久基本上都不會變質，前提是一定不能用清水洗這個肉。

3.肉類塗抹完白酒之後把肉按照每頓的量分裝到保鮮袋中，密封好袋口。這樣一來我們在下次取的時候也非常方便，一袋就是一頓的量。保鮮袋裝好之後再在外面包裹上一層保鮮膜，處理好之後就可以直接放入冰箱冰凍了，什麼時候取出來這個肉都照樣新鮮。食用的時候只需要把肉取出，等到自然解凍即可。