買油菜,要分清「白梗」和「綠梗」,差別很大,買錯澀口難吃

經常購買油菜的朋友會發現,常見的油菜有兩種,一種是白梗的,一種是綠梗的,相信有不少朋友會在心里詢問,這兩者有啥區別呢?哪一種更好吃呢?所以今天就來跟大家詳細聊聊,關于油菜的挑選,白梗和綠梗,該如何選擇呢?一起來看看吧~

之所以會關注到二者的區別,是由于我的一個親身體會。前兩天在某團購網站上購買了一斤油菜,看起來新鮮又水靈,但是炒熟之后,吃起來又硬又柴,幾乎嚼不爛,我便感嘆,以后還是到超市直接買吧,網上的太老了,婆婆接過話,「這次的是綠梗的,以后要買白梗的才好吃」,我這次恍然大悟,回想起來,還真是如此,之前也買到過吃起來很老的,都是這種綠梗的。

一,從外形上看

白梗油菜,也被稱為上海青,瓢兒白,小油菜,小白菜等,它的外形特點為,整體呈現為矮胖圓潤的形狀,它的梗部也被稱為菜幫的部分肥厚,寬大,顏色偏白,菜葉的部分比較小,或者說菜葉的部分小于菜梗的部分,它的形狀更像白菜的縮小版。

綠梗油菜,它的外形特點為,整體偏細長的形狀,它的菜梗呈現為淺綠色,窄而長,而且與白梗油菜相比,它也更薄一些。并且相比之下,綠梗油菜的菜葉部分要大一些,長一些。而且綠梗油菜的葉子要比白梗油菜的葉子顏色更深一些。

二、從口感上來看

白梗油菜吃起來要更加鮮嫩一些,口感更脆。而綠梗油菜中,則含有較多的經絡,所以吃起來會更有嚼勁一些,不容易咬斷,不如白梗油菜鮮嫩好吃。但是濃縮的是精華,與白梗油菜相比起來,綠梗油菜的香味會更濃一些。所以在烹制綠梗油菜的時候,我們要注意盡量切小一些,方便食用。

【新鮮油菜的挑選】

白梗油菜和綠梗油菜,其實是屬于兩個品種,白梗油菜口感更嫩,而綠梗油菜香味更足,大家可以根據自己的喜好進行挑選,但是無論哪一種,我們在選購的時候,都要挑選新鮮的來購買,我們可以從以下2個方面來挑選。

1、看菜葉,要挑選顏色為嫩綠色有光澤且舒展開的,并且沒有發黃發蔫的,這樣的油菜更新鮮。另外如果表面帶水的,那麼最好不要購買,很可能是商家為了保鮮而噴灑的藥劑。

2、用手摸,想要知道油菜嫩不嫩,我們可以在其根部輕輕用手掐一下,如果可以輕易掐斷的,則說明很嫩,如果掐不動的話,則說明已經老了,那就不要買了,嚼起來像草一樣。

【油菜的保存】

對于綠葉蔬菜來說,都不適合長期保存,但是在生活中難免會遇到一頓吃不完的情況,那麼我們也要注意保存方法,來盡最大的可能保鮮。

吃不完的油菜,我們要注意盡量不要用水洗,如果表面有水分的話,我們要將水分擦干,然后裝進塑料袋或保鮮袋中,并且在袋子里墊上吸水紙,來保持油菜表面的干燥,這樣可以防止油菜腐爛。然后將裝有油菜的塑料袋放入冰箱冷藏,這樣大約可以保存一周的時間。

平時大家買卷心菜只能看他的表面來辨別這個卷心菜的新鮮程度,但是卻不知道它的卷心菜里面真實的情況,今天我來跟大家分享三個方法,讓你輕松一點就能挑到優質健康的卷心菜,一起跟著小編來看一下吧。

卷心菜我們很多人都會買回家吃,可是卷心菜很多人都不知道怎麼挑選,挑選卷心菜感覺干干的,好像放了很久的樣子,其實想要選到優質的卷心菜,我們要注意這幾個小技巧。

首先第一我們要看一下卷心菜的顏色,我們可以發現卷心菜有些發綠,有些發白的,發綠的說明它葉子比較多,比較軟,如果喜歡吃的話,就可以買比較綠的。如果我們看卷心菜白色比較多的,大家喜歡吃脆的白菜就可以選擇白色的,他們兩個各有各的口味,我們可以根據自己的需要來選擇,但是我們要注意卷心菜外表千萬不要有一些黑斑或者是蟲眼之類的。

第二,我們差不多相同大小的卷心菜我們放在手里掂一掂,感覺比較重的說明這個卷心菜水分足,比較新鮮。而比較輕的,軟的,說明這個卷心菜可能已經放置一段時間了,有一些發軟,不新鮮,水分已經流失了。同樣的我們也可以捏一捏它,卷心菜發軟的是放的時間久的,硬的是水分多的。

第三,看一下卷心菜底下的切面,卷心菜底下這個切面如果要是新鮮的話,它就會比較有水分,而且是白色或者是綠色的。如果時間長了,它可能會發黃發干,所以我們可以看一下它這個切面來辨別卷心菜是不是新鮮的。

生活中的小妙招大家都學會了嗎?這幾個挑選卷心菜的簡單方法大家下次可以試一試,希望這個小妙招能夠幫大家。

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