1、首先我們把買回來的核桃放入大碗中，因為我們需要上鍋蒸熟之後剝核桃，因此可以清洗好再剝皮，這樣更乾淨一些。
2、隨後把核桃放到蒸鍋中，上鍋蒸十分鐘即可出鍋。這一步也是我們後面做炒核桃非常關鍵的一個步驟，能保證核桃的完整，這樣做出來的核桃效果會更好看的。平時我們剝核桃的時候，很多朋友都是用工具將核桃夾開的，這樣不僅非常費事而且還會讓核桃仁變碎，所以這樣一個小妙招我們不要錯過了。
3、蒸好之後我們等核桃稍微晾涼一些，隨後將核桃放入冷水中，利用熱脹冷縮的作用這樣核桃很容易剝皮。
4、得到非常完整的核桃仁後，把核桃仁加水並且放點白醋能夠減少很多的澀味，做出來的核桃會更好吃一些。
5、找一個漏勺，我們需要將核桃瀝幹水分之後，完全的晾乾再進行下面的步驟。或者我們也可以用面巾紙擦乾淨核桃，隨後經過短時間的晾曬即可。如果核桃上面水分比較多的話，這樣核桃上面就會沾上很多的食鹽，那麼做出來的核桃味道就會差了很多。
6、鍋中放入食用鹽、八角、香葉，開小火將鍋燒熱隨後不停的翻炒。
7、將核桃放進去繼續翻炒，炒大概五分鐘的時間。
8、我們一定要保持小火快速翻炒的狀態，因為有鹽的作用所以核桃會慢慢入味。而且小火有利於核桃不會立刻變焦，我們在翻炒的過程中能看到食鹽已經慢慢變色了。
9、炒到核桃仁非常乾燥，輕輕一搓外皮脫落的狀態即可，這時候我們就可以將鹽焗核桃仁出鍋了，這樣做出來的核桃仁當做零食也是非常不錯的。
