平時我們在燉雞燉鴨的時候，幾乎上都會在裡面放上一些幹香菇，幹香菇不但有很高的營養價值，而且還有一股很香的氣味，所以我們在燉食物的時候，總會放幾顆幹香菇進去。
我們去菜市場買幹香菇的時候要注意一下，有幾種幹香菇是不建議選購的，市場裡面的小商販都不會去購買，不但沒有營養還不好吃，就連乾貨店老闆自己都不吃。今天小編就教大家幾個挑選幹香菇的小技巧，下面讓我們一起來看看吧。
第一個方法，我們在挑選幹香菇的時候首先看一下上面的菌蓋，好的幹香菇上面的菌蓋一般會比較厚實一些，而且菌蓋是有點往裡面卷的，這就說明這顆幹香菇在採摘下來的時候，是剛剛成熟非常新鮮的，所以像這種菌蓋往裡面卷的香菇就是比較好的香菇了。
而如果乾香菇上面的菌蓋已經全部打開了，沒有往裡邊卷，那麼上面的菌蓋就會比較薄，這就說明這顆幹香菇被採摘下來的時候就有點太過成熟了，錯過了最佳的採摘期，所以我們看到菌蓋全散開的香菇，最好不要購買了。
第二個方法，我們在挑選幹香菇的時候可以看一下它的顏色，好的幹香菇表面的顏色一般會是黃褐色或者是黑褐色。
如果我們看到表面的顏色是紫紅色的，那麼這種就有可能是放置了很久的陳年幹香菇，像這種陳年的幹香菇不但裡面的營養成分會有所流失，而且不容易泡發，吃起來的口感也會很差，不好吃，所以我們看到顏色是紫紅色的幹香菇，最好就不要購買了。
還有一點，我們可以看一下幹香菇表面裂開的地方，裡面正常的顏色是米白色，如果我們看到裡面的顏色太白或者是太黃，還有些出現霉斑，黑點的情況，這種幹香菇就有可能被一些化學藥劑處理過，或者也是存放的時候太久了，所以我們在購買的時候就要注意一下，要謹慎購買。
第三個方法，我們在挑選幹香菇的時候可以聞一下它的氣味，一般正常的香菇幹都會有一股濃濃的香菇氣味，而這種氣味就是香菇本身散發出來醇香的氣味，如果我們可以聞到這種香味，這就說明這種幹香菇在曬乾之前是沒有什麼問題的。
而如果我們聞不到幹香菇表面的氣味，聞上去有股霉味，或者聞到有一些其它的怪味。那麼這種香菇幹就有可能已經變質了或者是被藥水處理過，所以聞上去沒有香菇香味的我們也最好不要購買。
最後再給大家分享一個幹香菇的小常識，有些朋友在購買幹香菇的時候，會覺得大的香菇就是好的香菇，其實這種想法也不是完全正確的，我們在選大小的時候，最好挑選大小都差不多的幹香菇來購買。而有些特別大的幹香菇我們也需要謹慎購買，長得特別大的香菇就有可能是用激素催肥長成的。所以我們平時購買香菇的時候要學會如何找出有問題的幹香菇，那麼以後我們購買過來的都會是比較好的幹香菇了。
買幹香菇時要注意的這幾種問題香菇，現在都清楚了吧
