▲街邊泡在鹽水裡的鳳梨
鳳梨屬於熱帶水果，每年的開春後就會大量上市，現在真是吃鳳梨的好時節。
春暖花開，在公園裡，只要是人多的地方，總能看見幾個賣鳳梨的小販，給鳳梨削皮、挖眼，洗淨後插上一次性筷子，往透明的鹽水罐裡一泡，就等著人們來買。
逛公園逛累了，買一個鳳梨吃，既解暑又解渴，而且一個兩塊也不貴，所以買的人還挺多。
▲街邊泡在鹽水裡的鳳梨
鳳梨的水分充足，味道鮮甜，我就很愛吃，很多人分不清鳳梨和鳳梨，很簡單啦，直接吃嘴有點麻，那就是鳳梨了；吃起來不麻的就是鳳梨了。
買上一個鳳梨，削掉皮後我能吃掉一整個，圖了一時痛快，嘴巴受不了了。鳳梨酸甜可口，滿滿的果肉，這是很多水果都比不了的。雖然好吃，但也要會挑才行！
每次買鳳梨，我都會找年紀大的老大爺，人好又愛聊天，向他們請教挑鳳梨的技巧，只要記住這4步，保證挑到的鳳梨都是香甜多汁的。
▲街邊泡在鹽水裡的鳳梨
好吃的鳳梨都是熟透了的，所以青色的鳳梨直接pass！挑鳳梨時，首先看葉子，鳳梨的品種很多，就是葉子不同，葉子比較長的味道越甜，葉子比較短的吃起來就會麻嘴。其次是看顏色，長熟了的鳳梨都是金黃色的，表面很光亮，回家直接吃就行了。
如果顏色比較青，說明還沒熟透，要放置幾天再吃，這一點有些像柿子和獼猴桃。
再次是用手摸，新鮮鳳梨手感很硬，稍微使勁又感覺有點軟，這樣的鳳梨是最好的。
假如輕輕一捏就發軟，那就是過熟了或是已經變質的鳳梨，千萬別買。
▲挑鳳梨記住四步就行了
最後是聞味道，新鮮的鳳梨有特有的香甜味，假如有其它異味的話，就說明很不新鮮了。
通過上面四步，我們就能挑選出新鮮又好吃的鳳梨。街上的鳳梨為什麼都要泡在鹽水裡賣呢？吃起來也並不麻嘴啊，就是因為泡在鹽水裡的關係。今天我就和大家說說如何正確地「吃鳳梨」。
鳳梨中含有一種鳳梨蛋白酶，會刺激我們的口腔，所以吃鳳梨時才會感覺有點麻嘴，而鳳梨是不含蛋白酶的，可以直接吃。
▲鳳梨含有蛋白酶，所以吃起來麻嘴
小販們把鳳梨泡在淡鹽水裡，就是為了去除這種蛋白酶，所以泡水的一定是鳳梨，不是鳳梨。
不過，泡過淡鹽水後的鳳梨，吃起來還是稍微有點麻嘴的，效果並不是很好。而且水長時間不換，容易滋生細菌很不衛生，連營養和甜味也泡沒了，那應該怎麼做呢？老果農教了一個技巧，原來過去都吃錯了。
▲鹽水泡不能徹底去除蛋白酶
乾淨衛生又能有效去除鳳梨蛋白酶的方法是——高溫去除！
要知道，酶在合適的溫度下才具有活性，溫度過高後就會失去活性，因此只要經過高溫處理後蛋白酶就會失活，吃起來就不麻嘴了，看看具體的操作方法吧。
▲用開水煮可有效去除蛋白酶
新鮮鳳梨削掉皮，切成塊狀後條狀，開水下鍋煮1~2分鐘，這樣蛋白酶就失活了，而且乾淨衛生，吃再多嘴也不會麻了。愛吃鳳梨的朋友們，別再買鹽水泡的鳳梨了！自己回家煮一煮就行了，口感和味道都比泡鹽水的好吃多了。
