薑的營養價值很高，它性溫味辛，可以促進新陳代謝，通經絡，是一種助陽食物，所以自古中醫就有「男子不可百日無薑」的說法。其實不僅是男子，所有人都應該多吃些生薑，可以增進食欲、幫助消化、緩解疲勞，對身體有很多好處。

除了食療作用，薑還是很好的調味品，能去腥增香，是家家戶戶必備的調味品，比如我家一個月就要吃好幾斤薑，經常會買薑。

市場上的薑很多，有些買的時候好好的，買回家沒幾天就爛掉了，到底是什麼原因呢？

買蔬菜、肉類、調料等日常用品，還是老人的經驗最豐富，畢竟買了幾十年了。

我之前也經常買到劣質薑，和老媽抱怨一番。老媽說，並不是所有的薑都能買，尤其是這3種，白送都不能要，因為老闆自己也不會吃。

聽了老媽說的經驗，發現這3種姜，平時買的人還挺多，主要還是貪了便宜，結果吃大虧。下面我把這些經驗分給大家，快收藏起來，就不會被商販忽悠，輕鬆買到優質好薑。

3種薑不要買

①表面非常濕的薑

薑的表面很濕，有可能是剛挖出來的鮮薑，或是從保鮮庫中取出的薑，亦或是用水洗過的薑。

也許您會奇怪，剛挖出來的鮮薑很新鮮呀，為什麼不能買呢？因為鮮薑必須暴曬或烘乾，變得乾燥後才能長時間保存，保鮮庫的薑和水洗的薑也一樣。如果把濕薑買回去，沒幾天就會腐爛的，所以我們平時一定要買比較幹的薑。

②顏色非常黃的薑

生薑的顏色是黃色的，但表皮一般是土黃色，有一定的光澤度。要是顏色非常黃，肯定不是自然的薑，而是經過人為處理過的薑，最常見的方法就是「熏硫磺」。

用硫磺熏過的薑，顏色比較鮮亮，而且保存時間長，但會有一股刺鼻的硫磺味，經常食用對人體有害。而且熏過的薑口感、味道都變差了，千萬不要買。

③有破損的薑

在採挖、運輸過程中，薑出現破損是很正常的，但一般都會被劃為次品，價格特別便宜，有些人會撿便宜買一大袋，這是錯誤的。薑如果有破損，就會滋生細菌，導致快速腐爛、變質。所以，一定要買完好的薑，味道好，保存時間也長。

爛掉的生薑可以吃嗎？

老人都認為「爛薑不爛味」，把爛掉的部分切掉繼續吃，別再這麼吃了。腐爛的薑會產生黃樟素，會讓肝細胞變性、壞死，誘發肝癌、食道癌，所以千萬不要吃爛薑。

薑發芽後能吃嗎？

生薑發芽是常見的現象，那發芽的薑有毒嗎？我們都知道，土豆發芽後會產生毒素，但薑發芽後是無毒的，可以吃。不過，芽部吸收了大量的水分、營養，薑的口感會變差，所以並不好吃，而且用量要比平時多一些。

如何正確保存生薑？

新鮮的姜放入清水中，加入食鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘，是為了消毒殺菌。

撈出後放在太陽下曬乾，表面會形成一層鹽膜，能防菌防腐，然後用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存。

這樣保存的生薑，幾個月都不會發芽，也不會腐爛，隨吃隨取。

蝦肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值也很高，受到了大家的喜愛。常見的蝦肉有淡水蝦、海水蝦，淡水蝦一般是鮮活的，而海水蝦一般是冷凍或冰鮮的，大家喜歡買哪種大蝦呢？

無論基圍蝦、青蝦，還是明蝦、對蝦，價格都不便宜，超市里一斤要60元呢，所以在挑大蝦時一定要擦亮眼睛，要是挑到劣質大蝦，不但不好吃，還有害健康，就白白浪費錢了。

大蝦怎麼挑呢？老漁民說，有3種大蝦被列為「問題蝦」，再便宜也不要買，下面一起來看看吧。

3種問題蝦

1、蝦頭快掉了的大蝦

蝦頭裡有消化、排泄器官，本身就有很多細菌，而蝦肉含有豐富的蛋白質，是細菌滋生的溫床。如果細菌的數量很多，導致大蝦變質，蝦頭和蝦身就連接不緊密了，看上去像是要掉了。

這種蝦的質量很差，吃了對身體有害無利。

2、只有蝦尾的大蝦

由于蝦頭裡有很多髒髒的器官，重金屬也比較多，所以很多人都不吃蝦頭，直接買蝦尾，好吃又划算。

但如果只有蝦尾，很難看出大蝦的質量好壞，很可能是已經壞掉的大蝦做成的，就會攜帶大量的細菌，就會引起拉肚子。

所以買大蝦時，我們還是買完整的大蝦比較好，喜歡吃蝦尾就把蝦尾剝出來，蝦頭也別扔了，可以熬湯、炸蝦油，味道特別鮮美。

3、腥味非常大的蝦

正常的大蝦，只有淡淡的腥味，如果腥味比較大，說明快變質了或已經變質了，要麼就是和變質的食材放在了一起。這種蝦商家一般會低價處理，如果貪便宜買了，就算加再多料酒，也無法去除腥味，根本沒法吃，等于白花錢。

那什麼樣的大蝦才是優質大蝦呢？記住2點，輕鬆避開問題蝦，個個都是新鮮好大蝦。

①顏色正常的大蝦

正常的大蝦，顏色是青色或灰色。如果保存不當，大蝦滋生了細菌，顏色就會發黑。變質的時間越長，大蝦的顏色就會越黑，所以變色的大蝦不能買，要買就買青色或灰色的大蝦。

②手感硬，很彈性的大蝦

買大蝦時用手捏一捏，如果手感比較硬，而且彈性十足，說明含有的水分充足，是比較新鮮的大蝦。如果手感比較軟，八成是放了一段時間了，不新鮮。

大蝦怎麼吃？最簡單、最原汁原味的做法是水煮蝦。雖然做法簡單，但很多人都做不好，蝦肉又老又柴，還有很濃的腥味，根本不是鮮美嫩滑的口感，主要原因是沒用對方法。做水煮蝦，用什麼水煮？很多人都搞錯了，難怪蝦肉不好吃。

下面和大家說說做水煮蝦的技巧，喜歡吃的朋友快學學，

準備新鮮大蝦、食鹽、生薑、大蔥、料酒。

❶大蝦用清水沖洗乾淨。鍋裡倒入清水，加入蔥段、薑片，大火煮至鍋底冒泡。

❷倒入大蝦，加入適量的料酒，不用蓋蓋子，煮至顏色變紅，大蝦彎曲後立刻撈出。

❸準備一盆冰水，把煮好的大蝦倒進來，浸泡5分鐘。用冰水浸泡過的大蝦，肉質緊致Q彈，特別好吃。

❹弄點薑末、陳醋，蝦肉剝好後蘸食即可。

以後買大蝦時，就按照上面說的技巧去買，就不會買到不新鮮的問題蝦，誰也忽悠不了你。