蝦皮是以毛蝦為原材料，加工而成的廚房食材，含有豐富的蛋白質和鈣元素，非常適合用來煲湯，老人和小孩都應多多食用。 不過很多人在購買蝦皮時，都不知道應該如何挑選，才能買到新鮮的蝦皮，今天就教大家5個挑選蝦皮的小妙招，只要牢牢記住這5點，就能買到物美價廉的優質蝦皮！

觀察蝦皮外觀 質量高的蝦皮，形狀比較完整，蝦身是彎曲狀，如果蝦皮不是頭掉了，就是尾巴掉了，很不完整，形狀看起來很亂，就很可能是存放時間過久的劣質蝦皮。

還可以辨別一下顏色，優質蝦皮的顏色比較淡，呈現透明狀或是淡黃色，看起來很有光澤感，如果蝦皮發白或是顏色特別深，就是劣質蝦皮。 聞蝦皮氣味 抓起一把蝦皮，放在鼻子邊輕輕聞一下。正常的蝦皮聞起來只有淡淡的海腥味，如果蝦皮聞起來有強烈的刺鼻味道，就說明蝦皮本身經過處理。

有些無良商家會在蝦皮中添加化學藥劑，以便延長蝦皮的保存時間，這些化學藥劑的味道就非常刺鼻，仔細聞一聞就能分辨出來。 抓握蝦皮手感 抓一把蝦皮在手里，緊握5到10秒，隨后再將手松開。如果蝦皮沒有黏在手上，而且松手之后蝦皮的形狀也很完整，說明蝦皮比較新鮮，可以放心購買。

如果蝦皮粘手，而且很多蝦皮的形狀都變得不完整了，說明蝦皮存放了很久，已經流失大量水分和營養，不新鮮了。 選擇干燥蝦皮 除了以上的方法外，還可以在觸摸蝦皮時，感受一下蝦皮是否潮濕。如果蝦皮特別潮濕，在稱重時就會比較壓秤，我們會多花不少錢。

另一方面，太潮濕的蝦皮很難保存，買回來后沒過多久就會變質，所以盡量選擇比較干燥的蝦皮。 簡單試吃口感 可以詢問老板是否可以品嘗蝦皮，如果蝦皮吃起來特別咸，口感很差，沒什麼彈性，就不要購買了。

這5個小妙招大家都學會了嗎 ？