昨兒被東北阿姨雇車囤300斤白菜的新聞刷屏了。

每年的這個季節，就是北方人家囤蔬菜的季節，什麼白菜、紅薯、土豆，通通囤上個幾百斤。

雖說現在經濟條件上來了，想吃什麼菜隨處可買，但是囤菜，仍舊是北方人不可缺少的過冬「儀式感」。

大家都知道，白菜的水分較多，所以特別容易腐敗爛掉。買了這麼多白菜，如何保存白菜才能讓白菜不爛掉還一直這麼新鮮呢？

今天我們來一起瞭解一下白菜儲存的正確方式吧。

有小夥伴可能會說，白菜放冰箱冷藏不就好了，幹嘛那麼麻煩。

放冰箱冷藏確實是很好的一種白菜儲存方式，溫度濕度適宜，白菜可以存放很久。但是冰箱空間太小，若是一次買十幾顆，冰箱根本無法儲存。所以我們只能思考其他的方法了。

不過冰箱儲存可以給我們一些啟發，就是大白菜儲存的必要條件。

1.白菜儲存溫度

大白菜最適合的儲存溫度是0—5℃。

若溫度高於5℃，大白菜的呼吸作用加強，會腐爛脫梆；若溫度過低，則會被凍壞腐爛，影響口感。

2.白菜儲存的濕度

白菜儲存時最適的濕度在80%~90%之間。

若空氣濕度小，白菜的水分會蒸發乾癟；若濕度過大，則會容易腐爛。

3.陰涼通風的地方

白菜一定要放在避免陽光照射的陰涼通風的地方，防止白菜因暴曬而乾癟，因不通風而爛心。

大白菜儲存準備工作

白菜買回家之後，可不能找個溫度濕度合適、陰涼通風的地方一放就算完，白菜儲存的準備工作可不容忽視。

1.白菜去掉爛葉、黃葉，只保留白菜好的葉子；去掉白菜的根部，防止白菜發芽。

2.白菜根朝南，放在太陽底下晾曬3-4天的時間，期間一定記得把白菜翻轉幾次，曬得均勻一些。

經過處理之後的白菜，沒有爛葉不會傳染病害給其他白菜，外表的水分被蒸發掉一部分，可以更好的保存。

白菜儲存方法之窖存

窖存是北方居民存放白菜最古老也是存放量最大、最省心的一種方式。

保存方法：

地窖存儲白菜的方法很簡單，去掉白菜的爛葉、黃葉和根部後，將白菜整齊的碼放在地窖中，地窖溫度保持在0度—5度之間即可。

白菜儲存方法之紙箱保存

紙箱保存適合家裡沒有地窖或者住樓房的人群使用。

保存方法：

準備幾個大點的紙箱子，白菜去掉爛葉、根部並曬好後，放入紙箱中，紙箱子的四周挖幾個直徑三四釐米的洞，然後將紙箱放在通風陰涼的地方（無暖氣的房間或者陽臺）保存。

白菜儲存方法之堆積法

一般家中有院子但是沒有地窖的居民，多用這種方法。

保存方法：

將白菜處理好之後放在南牆根底下，因為南牆根的溫度低，更適合白菜的保存。

白菜一定要根部朝下豎著碼放，溫度太低的時候，要用塑膠膜覆蓋好，然後用玉米稈或者稻草上面壓好，天氣晴朗的時候將塑膠膜掀開，白菜換個方向，散散水汽，然後再封好，這樣白菜也可以儲存很久。