雞蛋是我們平時經常吃的，小達人家的早餐經常都是煎個雞蛋、煮個雞蛋或蒸個雞蛋膏再配上一杯牛奶，簡單又營養！像炒蒜黃、韭菜和番茄等蔬菜的時候也喜歡加上幾個雞蛋，正因為經常吃，所以雞蛋的消耗很大，每次一買就是10斤。

今天上午時，在孩子的大學同學家長群裡看到有的家長說她們那裡的雞蛋漲價了，昨天還是5塊錢一斤，今天就漲到6元了，小達人趁中午下班也去超市囤了點，我們這裡前兩天還4塊5一斤，今天也漲到5塊了，老闆說恐怕還要漲，所以小達人就多買了點。

很多東西到了年關，價格都會芝麻開花節節高，所以有經驗的家庭主婦都會趁漲價前多囤點，就像雞蛋。那麼雞蛋買多了要如何保存呢？夏天的時候天氣熱，很多朋友會放進冰箱保鮮保存，可這靠近年關，本來冰箱的空間就很緊張，再放上雞蛋就更滿了，今天小達人就分享2個保存雞蛋的土方法，不用放冰箱，保存40天依舊新鮮。

首先，我們先來瞭解一下，雞蛋在什麼情況下更容易變質：雞蛋都有蛋殼，蛋殼外面有一層天然的保護膜，可以阻擋細菌和病菌的侵入，很多朋友愛乾淨，買回來的雞蛋要清洗乾淨了再保存，但經常發現沒過多久雞蛋就變質壞掉了，這是因為清洗時破壞掉了蛋殼的保護膜，沒有這層天然屏障的阻擋，細菌就會趁虛而入，雞蛋也就會很快變質了，所以我們買回來的雞蛋千萬不要先清洗，如果實在嫌髒，可以用乾淨的布擦拭一下。

其次，雞蛋分大小頭，大頭的一面有很多的氣孔，也叫氣室，它掌管著雞蛋的呼吸，我們平時放雞蛋的時候將大頭朝上放置，可以阻止蛋黃上浮，防止蛋黃粘殼，從而延長保存時間，如果反過來小頭朝上放或是橫著放，就很容易造成氣孔的堵塞，從而也就降低了雞蛋的保鮮時間。

瞭解了雞蛋之後，我們再來說說保存雞蛋的兩種方法：

第1種方法：穀糠保存法

我們把雞蛋大頭朝上一個一個擺入到穀糠中，穀糠有很強的吸附性，能夠使雞蛋的表面保持乾燥，同時，雞蛋與雞蛋之意的空隙也會被穀糠填滿，阻止了細菌的侵入，這樣雞蛋就不易變質了。

可能很多朋友家裡都沒有穀糠，其實也是可以用大米和小米代替的。

第2種方法：食用油保存法

雞蛋買回來後，不要放在塑膠袋子裡捂著，取出雞蛋不用清洗，然後在每個雞蛋的表面均勻地抹上一層食用油，晾乾後再大頭朝上擺在通風通氣的筐子裡，這樣保存雞蛋也是很久都不會壞的。這是因為雞蛋殼抹油後，就會密封住了蛋殼上的氣孔，從而隔絕了細菌和微生物的侵入，同時，雞蛋內的水分也揮發不出來，保持了雞蛋的鮮度。

快過年，學會上面兩個保存雞蛋的土方法，再也不怕雞蛋買多了不好保存了。