近日，新冠肺炎疫情又一次在北京反彈，全國人民再一次緊張了起來。在北京新發地農產品市場裡切三文魚的案板上竟檢測出了新型冠狀病毒，這消息一出，全國許多大城市都紛紛下架了有關的三文魚產品，由此導致了許多人把防治新冠病毒的重點轉移到了類似三文魚的冷凍產品和海鮮、肉類產品上面。到底在新冠病毒敏感的當下，我們應該 怎樣選擇肉類， 該用怎麼樣的烹飪方式， 哪些肉類不能吃呢？

首先，從「三文魚」事件我們瞭解到，我國的三文魚基本上都是從國外進口過來的，在運輸過程中的三文魚都是被保存在低溫條件下的死魚，根據之前的研究中表明新冠病毒只能寄生在活的生物體上，所以病毒是不可能寄生在三文魚的體內來到中國的。可是案板上卻出現了新冠病毒，其中最大的可能性就是三文魚在通過

那麼，在我們日常生活中，在疫情當下，我們買肉和烹飪肉類需要注意以下幾點：

1、不吃生肉 把食物徹底煮熟了再吃，能有效滅殺細菌，新冠病毒在高溫條件下，能很快被滅活。因此 建議大家最近別吃生魚片、半熟牛排、海鮮刺身、生菜沙拉等。

2、買肉首選「密封肉」

現在國內有部分地區屬於「中高危」等級，住在這些地區內的市民買肉菜時， 選擇包裝好的產品會更加安全。這樣避免交叉傳染，減少接觸，更好的保證肉類沒有經過污染。

3、不買進口冷凍肉類

現在很多進口冷凍肉類價格比較實惠，但是同樣存在著上面說的打包——運輸——銷售環節感染病毒的可能。我們可以選擇本地新鮮的肉類、魚類，保證我們的營養平衡。

4、處理食物，生熟分開。

肉類買回家之後，必須要及時處理，馬上要吃的就放出來，冷藏的要徹底清理密封好再放入冰箱。洗食材的時候要注意， 先洗蔬果再洗肉類，生熟食品處理最好分開，有條件的備兩副案板和刀具。

最近有專家指出，把生肉放在水龍頭下沖洗，既不能殺滅細菌，還會令細菌濺到其他地方，從而污染其他食材，增加食品安全風險。洗完肉記得用肥皂洗手。

特別提醒：這些肉類，千萬別吃！

1、蝦頭

小小的一個蝦頭，裡面包含了蝦的胃、肝臟、心臟、[性.器.官]、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔，是不太乾淨，也不容易被清理的地方，所以，最好不吃蝦頭，吃蝦肉就可以了。

2、雞脖、鴨脖。

鴨脖子/雞脖子上都有「胸腺」（相當於人的扁桃體），是用來對抗病菌的器官，不宜食用，建議大家在吃的時候，還是要仔細觀察清理一下，把淋巴腺清理乾淨還是可以吃的。

3、豬頸肉

豬頸下分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結，淋巴結是排毒器官，經常吃對身體也不會有好處。儘量少吃。

4、雞屁股

雞屁股上有兩種腺體一個是 尾脂腺，一個是腔上囊。尾脂腺在雞屁股背側呈對稱分佈，雞會啄取這裡的脂肪來保護羽毛，所以這個部位 易有炎症；而腔上囊位於直腸上部，屬於淋巴器官，這裡可能 包含未分解的病原體等異物。所以，大家吃雞屁股前注意觀察這兩個腺體有沒有處理乾淨。