雞肺：雞肺具有很強的吞噬功能，能吞噬活雞吸收的微小塵粒。肺泡可以容納進入雞體內的各種細菌。這些細菌對雞本身無害。然而，在雞被屠宰後，少量的死細菌和一些活細菌會留在雞的肺裡。雖然加熱可以殺死一些細菌，但有些細菌不能完全消滅。一旦被人吃了，它們會直接侵入人體，引起人體的病理變化。

雞皮：鵝皮含有更多的皮下脂肪和皮脂，並含有更高的膽固醇。高脂血症患者不應多吃。炒雞皮或變質的雞皮絕對不能食用，這種雞皮更容易致癌。應該特別注意烤雞。烘烤後，雞皮中的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成極大的危害。

雞頭：從營養成分來看，雞頭沒有任何好的營養成分。雞腦含有大量膽固醇。其次，雞在啄食過程中會攝入對人體有害的重金屬物質，這些物質的主要儲存區域是雞頭。雞越老，儲存的越多，毒性越大。這就是短語「雞頭競爭十年砒霜」的來源。因此，最好小心地吃雞頭。

雞脖：這部分肉很少，但血管和淋巴腺相對集中在這一塊。一些有毒腺體，如淋巴，集中在頸部皮下脂肪。這些腺體含有動物體內積累的毒素和飼料中的激素。偶爾吃一點來解解饞是沒有問題的，但是最好少吃點。吃飯時最好去掉皮膚。