年關將至，很多人都在這個時候辦起了年貨，小達人家也不例外，最近忙著置辦各種肉類食材。在小達人家置辦的肉類食材中豬肉是最多的，因為小達人家比較愛吃豬肉，用豬肉炒菜，用豬肉燉湯，用豬肉做臘味，我們都很愛吃。說起置辦豬肉，小達人家今年置辦的豬肉相比往年要多，因為我家和老爸朋友家在朋友那裡買了整只豬，小達人家半隻他家半隻，所以買的比較多。在買豬的時候小達人也跟隨一起，我在豬肉身上又發現困擾我很久的事，那就是豬肉身上的印章，小達人發現每只豬肉身上都蓋有印章，雖然之前零零碎碎的看到過，但是沒有注意，這次最直觀的見到了，所以小達人就產生了好奇。

為了解決小達人的好奇心，小達人向老爸賣豬肉的朋友詢問了這個問題，那個老闆和小達人說了很多關於豬肉印章的知識，當時小達人沒有完全搞明白，後來回家又通過網路查閱資料才弄明白。

第一：印章是什麼

豬肉身上的印章不是隨便印的，它是有意義的，一般只有經過專門的檢疫部門檢查過的豬肉才會蓋印章。也就說在豬肉還沒有進行宰殺之前要經過檢疫部門的檢驗，檢驗合格的豬肉才會蓋上印章，才能在市場上流通，這種豬肉就是沒有品質問題的豬肉，是擁有「合格證」的豬肉。

第二：印章的種類

雖然每只經過檢驗的豬都會蓋章，但是豬肉身上的印章是分為很多種類的，大家在購買的時候一定要看清所蓋章的內容，這些章除了包含檢疫合格的意思，還含有很多含義。

首先說蓋有「X」的豬肉，有這種章的豬肉是需要銷毀的豬肉，是禁止食用的，見到了一定別買；其次就是三角形章，蓋有這種章的豬肉要在短時間內吃完，不能存放太久，在吃的時候一定要經過高溫消毒，這樣才更安全。然後是圓形章豬肉，這種豬肉就是合格的豬肉，可以放心食用；還有長方形和橢圓形的章，長方形的章就代表不可以直接食用，要煉成豬油才能進行售賣；而橢圓形的章則是代表不能食用，只可以製作成工業用油。最後還有一種很長的長條形印章，這種可以放心吃，它表達的資訊更具體，比如說省份、檢測時間、年份、編碼等資訊都可以清楚看到。

第三：印章能不能食用

很多人都在思考豬肉身上蓋的印章到底能不能吃，其實是可以吃的，豬肉身上蓋的印章都是用食用色素製成的，是可以放心食用的。不過這個印章用水是很難清洗掉的，如果比較介意的話，可以用刀把有印章的部位切掉。

第四：紅章和藍章哪種好

經常買豬肉的朋友就會發現，豬肉身上蓋的印章顏色有兩種，一種是藍色章一種是紅色章，那麼蓋著這兩種顏色印章的豬肉哪種最好？其實是沒有區別的！唯一的區別也就是地理差異，每個地區蓋的章顏色是不同的，這也是大家能看到兩種顏色章的原因。所以大家不要用章的顏色來辨別豬肉的好壞，這是沒有任何實驗依據的。

第五：為什麼有的豬沒有章

沒有蓋章的豬肉就是沒有通過檢驗的豬肉，這樣的豬肉種類是比較多的，就像種公母豬、晚閹豬和病豬等豬肉都是不能通過檢驗的，沒有通過檢驗就不能在市場上流通。不過有的賣家會「渾水摸魚」，大家在購買的時候還是儘量選擇蓋章的豬肉。