嗨嘍大家好，關于菜刀的保養，大家平時有了解過麼，雖然說每天都要用，但是相對于廚房里的各種餐具來說，菜刀大家一般就是用的時候拿出來，不用的時候一般不會去管，更不要說什麼保養的問題。

所以這就容易出現一個問題，有的家庭里菜刀特別的好用，用個幾個月不成問題，再就是有的家庭里菜刀則不怎麼好用，其實這個就是和保養方面有一些關系了，具體怎麼做，接下來說一說。

第一：清洗，每次將菜刀用了之后，都要先清洗一下，因為無論是切菜還是切肉，上面少不了的會有一些殘渣，比如說碎的菜葉或者是肉末，如果用完菜刀之后不清洗，下次用的時候，這些殘渣可能就已經在刀具上干掉或者是變質了，這樣再接觸新鮮的食物就有點不衛生了，是完之后清洗一次，用之前也清洗一次，用水沖就可以了。

第二：懸掛，這個是用完之后的一個放置，為了方便懸掛，一般刀背或者是刀背位置都會有一個圓孔，這個就是為了懸掛用的，無論是刀架還是掛鉤，都可以用。

一般來說刀架要牢固很多，但是掛鉤可能不那麼牢固，盡量的選擇刀架，比較穩當，再就是也可以起到一個瀝水的作用。特別是一些鐵材質的刀，是很容易生銹的，所以可以懸掛瀝水，讓刀具保持干燥，特別的重要。

第三：分類，就像菜板生熟需要分開一樣，菜刀也要這樣做，切生肉和生菜的，簡單說就是都需要下鍋加熱的食物，那就要用一把刀，而另外的可以直接吃的水果或者是可以涼拌吃的菜，那就需要用另外的一把，不要混用，畢竟肉類的細菌和寄生蟲都比較多，很容易污染刀具。

第四：打磨，定期的打磨，才能讓刀使用的時間更久，因為在不斷的使用中，刀具的鋒利程度會變差，切食物的時候就會越來越費力，所以說建議大家最好可以定期打磨，當然時間和使用程度以及刀的狀況有關，有的可能要三四個月打磨一次，有的一年左右打磨一次，不需要太頻繁，以免刀的材質越來越薄，再就是菜板的材質，最好選擇木頭軟一些的。

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