既然選擇了去飯店吃飯，過于計較這些就有些多餘，也避免不了。所以，我們能做的就是儘量別點那些不衛生、不健康的菜。一個在飯店後廚工作的朋友向我透露：去飯店吃飯，這5道菜儘量不要點，因為你一不小心就「中招」，他們自己從來都不吃，只可惜知道的人太少。今天跟大家分享一番，去飯店吃飯不能點的菜，避免「采坑」，吃得安心。

1、麻辣雞爪

這道菜在吃上面還是能給人一種享受的，現在還是很多人都願意吃一些麻辣的菜品，但要知道這道菜裡面的雞爪可是很不健康的啊，在飯店裡面會囤很多雞腳，大部分都是在冰箱中冷凍，而且我們可以直觀地看到雞爪上面有很多的指甲，這樣的雞爪是很不衛生的，你還想吃嗎？

2、鐵板牛柳

小編以前到飯店裡面吃飯，最喜歡吃的就是牛柳了，口感嫩滑有嚼勁，而且越吃越香，特別美味。牛柳的做法也有很多，主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。但是牛柳一點都不健康，很多飯店為了讓牛柳的口感更好，都會放入大量的嫩肉粉，嫩肉粉卻是最不健康的食物。它裡面含有亞硝酸鹽，如果經常吃的話，那麼就會增加致癌的風險了。所以，在飯店吃飯，牛柳還是別點的好。

3、幹煸豆角類

像豆角這些髒得不明顯的蔬菜，因為是莖類植物，都是掛著生長的，所以不會有明顯的泥土，但生長過程中，會有風沙雨水各種蟲子接觸，所以豆角也是非常髒的一種蔬菜，我們在家裡通常會用蔬果清洗劑浸泡一下，還可以去除農藥，而飯店從不會這樣做，只因髒的不明顯，覺得顧客看不出來，都是直接放入鍋中幹煸或者爆炒的，吃了這些沒有洗過的豆角，堪比吃了一頓「涮鍋水」

4、水煮肉

飯店裡的魚肉可能不新鮮，像是水煮肉這麼重口的食物，很容易掩蓋不新鮮的味道，而且烹調水煮魚、水煮肉往往需要大量的油，很多餐館為了降低成本，可能會用反復使用的劣質油，這種劣質油會使菜的黏度上升，口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

點菜的五大「潛規則」

一、越「家常」越「有詐」

對于番茄炒雞蛋、醋溜土豆絲這種「國民家常菜」，相信很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大，一盤土豆絲的成本為2~5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。

二、掃視「左鄰右舍」

一進飯店，很多人急于找位子或翻功能表點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。

三、不要太「好色」

按常理來說，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。

而餐館在炒肉菜前，會對肉製品「潤色」，使用亞硝酸鹽這種發色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮豔的菜，還是少點為妙。

四、涼菜：素菜當主角

選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。

這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。

五、四個「留意」

流覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。

這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。

特別是幹煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。

許多人生活都講究的是實惠，因此有一些人買菜就不喜歡去超市買，認為超市里的菜非常貴，還不如去菜市場，又便宜又新鮮。現在人們的經濟水準不斷提高，大家對菜市場裡的菜的選擇也更加慎重了。這個充滿了瓜果蔬菜的地方，人們憑藉自己的愛好去選擇各種食材，只為做出一頓溫暖的佳餚。但是菜市場這麼大，難免出現一些不衛生的食材。菜市場「最髒」的四種菜，聰明人從來都不買，攤主：我自己都不吃！

第一種，速凍魚丸。很多人覺得速凍丸子很好吃，這也是媽媽輩特別喜愛購買的單品之一，說不定你們冰箱裡還有呢。但其實速凍魚丸是很不推薦大家購買的，商家為了保持可人的色澤，口感更好，保存時間更長，會添加一些防腐劑、發色劑、抗凍劑等等。這些東西都會使人們的健康受到威脅，沒想到吧？一顆小小的魚丸，添加了這麼多的化學製劑。

第二種，醃酸菜。無論是在超市里還是在菜市場中，醃酸菜的市場都很不錯，畢竟口味酸酸甜甜的，用來下飯非常不錯。但其實，醃酸菜與毒藥無異。為什麼會這麼說呢？這是因為用來醃制的菜不僅跟新鮮搭不上邊，反而是壞掉的菜。枯萎生蛆之後的菜不丟掉，直接拿來泡藥水；過期返廠的菜不丟掉，直接拿來泡藥水。經過藥水浸泡的蔬菜立馬「起死回生」

第三種，精肉餡。很多人在包餃子或者餛飩的時候都喜歡買精肉餡，比較簡單方便。可是精肉餡的製作過程就令人放心了嗎？並沒有！精肉餡並非是優良精肉製成，而是通過一些亂七八糟的肉類相輔相成，製作過程裡，機器衛生、環境衛生等等，都會給精肉餡構成衛生威脅，但廠家才不管這個，他只關心能賣出去多少。

第四種，街邊小吃。老一輩的人都會提醒孩子們少吃外面的小吃攤，除了衛生不過關以外，小吃攤上用的油也很差。可能有人會說地溝油，可能沒那麼誇張，但是小吃攤上的油肯定沒有家裡用得好，而且為了節省成本，商販會重復利用那些油。食用油在高溫環境中會產生3，4-苯並芘物質，這些物質長期滯留沒有更換，給人體帶來不可逆的傷害，商販再把這些東西運用于小吃中，你還敢吃嗎？