導讀：生薑是常用的香辛料，具有去腥祛濕的作用，各類菜品離不開它，不過一次性買多了放家裡應該如何保存，怎麼做才能延長保存時間，大家要瞭解清楚。

實用係數：★★★★★

處理物件：生薑

生薑是烹飪最常用到的香辛料，加到食材中能起到去腥祛濕的作用的，其用處之大可以說是個寶。平時家裡都會一次性多買一些備用，不過會遇到一個問題，那就是保存不當容易發芽、腐爛等，其實這是有方法可以解決的，今天和大家來聊一聊。

生薑又叫薑根、百辣雲、因地辛等，是薑科多年生草本植物的新鮮根莖，品種有尉豐生薑，山東昌邑面薑、青州竹根姜，山農一號生薑等。很多人都說生薑沒有「骨氣」，放進肉中像肉，放進菜中像菜，這是因為這種包容性，才使得生薑被我們使用了兩年多年。

最主要的是生薑具有解膩去腥、提味增香的作用。元祐四年，北宋文豪蘇東坡回杭擔任知州，次年梅雨季節，浙江爆發洪澇災害，組織民工疏浚西湖保一方平安，百姓送來蘇東坡最愛的豬肉。他將五花肉切成大塊兒，配上生薑、料酒、蔥段、醬油，慢火燉煮之後送給參加疏浚西湖的民工，人們吃完後稱其「東坡肉」，這其中的美味離不開生薑的作用。

生薑除了食用以外，在藥用方面的價值也相當高。俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑。」食用生薑能促進血管擴張，加快血液迴圈，能夠排出體內的寒氣，所以食用寒涼食物、遭遇雨淋風寒時喝碗姜湯，能夠及時緩解身體的不適。而且生薑對胃寒嘔逆有療效，有很好的止嘔效果。

生薑的好處眾多，平時要是買多了放家裡應該怎麼保存呢？其實也有簡單實用的方法：

方法一，準備一碗清水，撒入3勺量的食用鹽，攪拌均勻後把生薑放進去清洗乾淨，把表面的泥土和污垢清除，清洗完後用紙巾把水分吸幹，將其放置在陰涼通風處晾乾後用保鮮膜包裹起來。保鮮膜能將其與外界隔離，防止被氧化，食鹽水能殺滅表面的細菌，放在陰涼處能保鮮一個月。

方法二，把買回來的生薑裝進塑膠袋中，直接撒入食用鹽，系緊袋口放置陰涼通風處，食鹽能夠提供一個乾燥的環境，延長保存的時間。

方法三，用啤酒瓶蓋把生薑皮去除，再把生薑改刀成小塊，裝進保鮮盒中放進冰箱裡冷藏，這樣隨用隨取，用這個方法可以保存3個月以上。