吃海螺,尾部是黃還是屎?能不能吃?弄明白再決定不吃虧

养生小达人 2022/09/09 檢舉 我要評論

盛夏來臨,又到了海螺上市的季節。鮮香彈牙的海螺一直是海鮮愛好者們的珍饈,但一個問題卻困擾著吃海螺的人們很久,那就是海螺的屁股到底能不能吃?

有的網友說海螺的屁股是海螺黃,是整個海螺的精華所在,必須吃。也有網友說海螺屁股里其實都是海螺屎,吃這玩意相當于在吃奧利給。

那麼海螺屁股里裝的到底是什麼呢?海螺的哪些部位能吃,哪些部位又不能吃呢?本期小編就來帶大家了解,如何正確食用海螺。

海螺的屁股都有什麼

咱們在市面上能買到的海螺一般都是扁玉螺,也叫肚臍螺,是一種肉質肥厚,味道鮮美的食用海螺,就是這種螺引發了海螺屁股能不能吃的爭議。

有人說海螺屁股吃起來鮮香細膩,也有人說海螺屁股吃起來又腥又臭。為了驗證海螺的屁股到底能不能吃,我們不妨去市場買一只扁玉螺,將它蒸熟之后一探究竟。

將螺肉完整的取出后,我們不難發現海螺的屁股是一個盤成了卷的管狀結構,顏色還泛著黃和淺棕,乍一看確實有點像屎。

這個部位其實是海螺的黃和肝臟,這兩個部分都是可以吃的。但海螺屁股靠近身體的一小部分是海螺的食管和胃,顏色呈深棕色。

里面全是泥沙和消化液,腥臭的味道就來源于此。所以如果想吃海螺屁股,還是只吃顏色微微泛黃的肝臟和黃為好。

除了海螺的屁股不能吃,看似肥嫩的海螺身體其實也有很多地方不能吃,接下來咱們就將海螺的肚子剖開,看看里面到底藏了哪些東西。

咱們前面說過,海螺屁股里有海螺胃,又腥又臭根本不能吃,很多人將其誤認為是海螺屎。

但真正的海螺屎其實藏在它的身體里,很多人可能稀里糊涂地就吃了海螺的奧利給。那麼,看似全是肉的海螺身體又有哪些東西不能吃呢?

海螺內臟能吃嗎

將白嫩的海螺身體取出,我們能發現海螺連接尾部的地方有一個粉色的肉球,那里是海螺的腎,里面全是毒素,不建議吃。

海螺的腹部有著一條類似牛肚的東西,這玩意是海螺的鰓,里面全是洗不掉的泥沙,口感很差,也不建議吃。

海螺身體的周邊有一條黑線,很多人都認為這是海螺的大腸,里面全是粑粑。但這個器官其實是海螺的生殖器,含有微毒。能吃,但口感不好。

接下來就要將海螺開膛破肚了,切開海螺肉,里面會有一條青色的線,這才是海螺真正的大腸,里面全是海螺屎。

但由于它深藏在海螺肉里,很多人就在渾然不知的情況下當了一回海螺老八,吃了一嘴的海螺屎。

緊貼著海螺大腸的還有一坨顏色和肉很接近的淡粉色器官,這個東西是海螺的胰臟,里面的嘌呤含量很高,吃多了容易痛風,不建議吃。

并且這東西的口感很不好,大家可以腦補一下雞架下面的像肝一樣的,又腥又渣的東西,吃的時候建議剔除。

將以上的東西全部剔除掉以后,剩下的就是口感飽滿彈牙的海螺肉了,可以放心食用。但此時也有網友質疑道,自己就是沿海城市的人,吃了幾十年的海螺。

這些內臟都吃過也沒見中毒。要是把上面說過的東西全部扔掉,一只海螺可能就剩下半截了,那麼吃海螺的時候真的要如此謹慎嗎?

海螺到底怎麼吃?

其實,海螺內臟的毒素對人的影響是因人而異的,有些人天生對海螺唾液腺等器官的毒素抗性較強,或者經常吃海螺身體已經適應了這些微毒,所以感覺沒什麼反應。

但有些第一次吃海螺的人,或者一次吃了很多海螺的人,如果吃下大量海螺內臟就可能導致食物中毒。

而且長期吃海螺內臟就算沒有中毒,也容易因為過量攝入嘌呤導致痛風。所以為了安全起見,海螺的內臟還是全部扔掉更為穩妥。

除此之外,這些海螺內臟的口感普遍很差,要麼腥要麼苦,要麼口感像泥巴。就算它們沒毒,吃起來也絕對算不上美味。畢竟,誰會愿意吃海螺的奧利給和嘔吐物呢?

順便提一個烹飪海螺的小知識,在之前福壽螺的節目中我們就講過,螺肉的結構和其他動物的肉有些區別,它是一種特殊的海綿體,吸水時會膨脹堅硬。

因此并不建議長時間水煮海螺,否則肉質會又老又硬,香味也會減弱。在烹飪海螺的方式上,清蒸一直都是最受歡迎的王道做法。

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