八角顧名思義，一般有八個角，瓣純厚，尖角平直，蒂把向上彎曲，再加之它是八角樹的果實，所以名叫八角。因為八角在烹飪中有去除肉中的臭氣，增加肉的香氣，所以也被叫做茴香，或者是八角茴香！由於很多烹飪的菜品中少不了八角提香去腥的作用，所以，八角在香料中屬於相對快速的消耗品！但是，這就讓一些不良的商家動起了歪心思。比如以次充好，用質量一般的，兌上一些質量高的，好賣個高價！
八角是平時我們烹飪中常常用到的一種香料，可以起到去腥增香的效果，無論平時是做鹵肉，燉肉，都少不了要用到八角，甚至在製作一些素菜時，加入少許的八角，還能夠給蔬菜增加一些肉香味。
而市面上有一種冒牌八角也叫野八角、莽草，它是和八角同一顆的植物外形非常的相似，但口感和味道差別還是比較大的，而且帶有一定的毒素。
今天我就來給大家分享，買八角時認清直角還是鉤角，一定不要買錯了，跟著我一起來瞭解一下吧。
1、首先買八角的時候呢，我們最好到大型的超市或者是說比較正規的一些市場裡邊去購買，這樣的商販一般是不敢賣這些冒牌的莽草。八角，顧名思義，就是有8個角，有些甚至有9個，或者說有7個角。
其實這些都是真的，八角是長在樹上的，因為陽光、水分、營養和發育等諸多因素，八角的角數量不會完全一樣。通常來說，7-9個角的都是正常的八角。
2、而莽草可能就有11個角，因為陽光水分等原因，莽草的角數要比真八角的角數多，一般為11-14個角。八角在運輸或者採摘的過程中，會存在一些角被折斷的情況，或者也有人為故意折角，偽造成真八角的情況。
所以判斷真假八角，我們還要來看一看八角的果實。一般八角的角瓣裂開的部分，都能夠看到非常飽滿的果實，這種就做開口八角，這樣的八角香氣濃鬱，用來去腥增香效果很好。
3、莽草，不管是從正面還是反面觀察，都是沒有開裂，如果有開裂的，種子也非常小，乾癟，我們在購買時要仔細辨認了。第三點，看一下八角的形狀。兩者進行對比，八角一般會比莽草的體型要大，具體的還要看角尖的位置。
八角的角尖看上去是尖尖的，整體來講也是比較圓頓的，而莽草的角尖是非常尖的，而且彎鉤的程度特別像一個鉤子，和八角比起來細長帶鉤狀，上翹。
4、第四，聞一聞八角的味道。八角整體的味道是很濃鬱的，有一種特有的香料味道，如果是假八角的話，就會有一股非常刺鼻的怪味，有點像火柴燃燒的氣味，或者是有花露水樟腦的氣味，真八角的口感是非常的回甜。
因為八角含有果糖和葡萄糖，曬乾以後，就會附著在八角的表面。但是如果是莽草，口感就會發酸，舌頭會有發麻的感覺，不小心品嘗到的話，一定要趕緊漱口。
以上就是辨別真假八角的方法了，看完以後是不是覺得很漲知識呢？以後在購買八角的時候，一定要特別注意了，千萬不要買到假八角莽草，它可是有一定的毒性的。
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