這段時間，絲瓜也已經大量上市了，絲瓜營養又美味，但是很多朋友在炒絲瓜的時候，容易發黑，出水。一位大廚曾經教會過我，炒絲瓜的時候，最忌先放油，用這個方法炒出的絲瓜不出水不發黑，而且清甜又好吃，下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

首先我們準備一根絲瓜，把絲瓜的外皮給去除乾淨，家裡只有我一個人喜歡吃絲瓜，所以用一根絲瓜煮起來就夠吃了。我們把絲瓜皮削乾淨了之後，清洗一下，然後把絲瓜的頭尾部分給切除掉，切好了之後，我們把絲瓜切成一段一段的。再把絲瓜對半切開，切成絲瓜條。全部切好了之後，裝到大碗裡面。

然後我們在大碗裡面倒入適量的食用鹽，再倒入一些清水，水的用量要沒過絲瓜，接著我們拿一個盤子過來，壓在絲瓜的上面，這樣絲瓜就能夠完全浸泡在鹽水裡面，防止絲瓜出現氧化發黑的情況，這樣我們一會炒的時候，絲瓜還是翠綠翠綠的。

現在我們準備一下絲瓜的調味料，我們在碗裡面倒入一些生抽，適量的食用鹽，少量的白糖，一些生粉，再倒入一些清水，攪拌一下，使裡面的調味料能夠充分地溶解出來。

接著我們準備一下配料，在碗裡面打一個雞蛋，攪拌成雞蛋糊，然後我們在裡面倒入少量的食用油，倒入食用油可以防止雞蛋出現粘鍋的情況，也可以增加雞蛋的光澤度。

再倒入少量的生粉，攪拌一下，加入一點點的生粉，可以更加容易使雞蛋成型，不會出現破碎的情況。

現在我們開中小火，在鍋裡倒入少量的食用油，用油把鍋給滑一下，再倒入雞蛋液，旋轉一下鐵鍋，這樣我們在煎雞蛋皮的時候，就會煎的比較薄。等到鍋裡雞蛋煎至成型的時候，就可以關火，把雞蛋皮給拿出來了。然後我們把雞蛋皮折疊幾下，切成雞蛋絲，裝入盤中備用。

接下來，我們在鍋裡倒入適量的清水，等到水開了之後，我們把切好的絲瓜倒入鍋裡，稍微焯一下水， 接著倒入一些食用鹽，倒入食用鹽可以鎖住絲瓜裡面的葉綠素，這樣絲瓜就不容易出現發黑的情況。

然後倒入一些食用油，倒入食用油可以使絲瓜更加的亮麗。等到鍋裡的水燒得有些發白，絲瓜有些發軟，發綠，這時我們就可以把絲瓜給撈出來了。

絲瓜撈出來之後，我們把它放到涼白開裡面，過一下水，防止絲瓜發黑。現在我們洗鍋，在鍋裡倒入適量食用油，接著倒入一些大蒜末，一些生薑末，翻炒一會，炒出來裡面的香味，炒絲瓜的油不用放得太多，這樣炒出的絲瓜吃起來就不會油膩膩的。

然後我們把絲瓜倒入鍋裡面，翻炒一會，絲瓜經過剛才焯水之後，就會變得比較翠綠，發亮，炒絲瓜的時候，時間不能夠太長。

時間太長就容易炒黑掉。接著倒入準備好的雞蛋絲，還有剛才調好的調味汁，繼續翻炒一會，翻炒的時間不要超過半分鐘，就可以出鍋了。

這樣一道簡單的炒絲瓜就完成了，用這個方法來炒絲瓜，炒出的絲瓜不出水不發黑，顏色翠綠，看起來就很有食欲，而且非常清甜入味，特別是在夏天的時候，很適合吃。記住這個方法，那麼以後炒絲瓜的時候，就不會炒得發黑又容易出水了。

以上這個炒絲瓜的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。