保存生薑不用放冰箱,薑農教我一個土方法,不乾癟、不壞,一年都新鮮

养生小达人 2021/09/27 檢舉 我要評論
 

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薑是一種常見的食材,它的營養價值和保健價值都很高,每年的9~11月份,是鮮薑上市的季節,價格比較便宜,不少人都會多買一些保存起來,留著慢慢吃。

薑有散寒發汗、殺菌鎮痛、舒筋活絡、促進血液迴圈等作用。秋冬季節比較寒涼,不少人會感覺四肢發冷,畏寒,可以多吃一些鮮薑片,因為薑可以「助陽」。今年的生薑特別便宜,才一塊多一斤,我從批發市場上買了100斤,能吃至少半年。

誰都想「佔便宜」,但這麼多薑該怎麼保存呢?要知道薑放一段時間就容易發芽,或是乾癟、發霉,買這麼多不是浪費錢嗎?

溫度過高,薑就會長芽,因此不少人就把薑放進冰箱,本以為可以減緩發芽的速度,結果導致薑爛掉、發霉。因為薑是不耐低溫的,所以一直放在冰箱裡肯定是會壞掉的。

為什麼我會買這麼多薑呢?其實剛開始我也有顧慮的,不過賣薑的薑農告訴我了一個土方法,我才放心大膽地買了。薑農說,只要用他說的方法,薑放一年都不會壞,不幹不爛不長芽,和剛買的一樣新鮮。

今天我就和大家說一說保存薑的小技巧,喜歡吃生薑的朋友快學一學。薑不僅可以做調料,還可以做成姜米茶、糖姜片,平時多吃一些,對身體非常好。

【保存生薑的小技巧】

準備新鮮薑、食鹽、花椒、保鮮袋、清水。

1、把新鮮姜用清水沖洗2遍,洗掉表面的泥土,把姜放進清水中,加入適量食鹽,用手攪拌均勻,使食鹽融化,用食鹽水浸泡20分鐘。

2、泡好的鮮薑撈出,放在有陽光的地方晾曬1小時,只要把表面的水分都曬乾就可以了。

3、準備一些幹花椒,抓一把用乾淨的抽紙包起來,多做一些這樣的花椒包。

4、晾乾的薑用保鮮袋裝起來,儘量用小號的保鮮袋,一袋吃一個星期。把薑裝進去後,再放入一個花椒包,把保鮮袋密封起來,裝進有透氣孔的紙板箱中,把紙板箱放在陰涼通風處保存,就能保存一年之久。

為什麼冰箱冷藏都不行,用這個方法就可以長時間保存薑呢?

薑保存的條件應該是陰涼、通風、乾燥、密封,冰箱裡雖然很陰涼但不通風,而且很潮濕,就容易滋生細菌,導致薑爛掉,所以薑並不適合放冰箱保存,除非是專業的冷鮮庫。

薑農說,用淡鹽水把薑浸泡一會兒然後晾乾,水分蒸發後薑的表面就會有一層薄薄的鹽,不僅能防止薑發芽,還能殺菌抑菌,薑就能保存很長時間了。花椒是天然的抗氧化劑,有殺蟲、殺菌的作用,能阻止姜滋生細菌,就不會發霉爛掉。

用保鮮袋裝起來,避免了薑流失水分,這樣就不會乾癟。而用紙盒裝起來,放在陰涼通風處,保證了環境乾燥、通風、陰涼,放一年都不會壞。

但要注意的是,需要保存的薑一定要新鮮、完好,如果已經乾癟、發芽了,就沒必要保存了。

現在大家知道了吧,以後薑別放冰箱冷藏了,用薑農的這個土方法,買再多薑也不怕了,輕輕鬆松放一年,大家快試試吧。

大蒜,具有很高的營養價值、保健價值,含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、粗纖維等,脂肪含量很低,是一種綠色健康的食物。同時,它還含有大蒜素,是植物性天然廣譜抗生素,殺菌力強,抗菌譜廣,經常吃大蒜有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等保健功能。

所以,很多人都愛吃大蒜,有很多美食都是「蒜香味」的,比如蒜香小龍蝦、蒜香大閘蟹等,以及做涼拌菜、炒菜,也要加一些蒜末,味道特別香。

目前市面上的大蒜都是曬乾的,比較容易保存,但大家發現了沒有,就是大蒜放一段時間就會發芽,失去水分變得乾癟,口感變得非常差。放到最後就會長毛發霉,爛掉了。雖然大蒜價格不貴,但保存不好也是一種浪費。

也許您和我有同樣的疑問,為什麼超市里的大蒜放那麼久都不長芽也不乾癟,一回家就不行了,難道其中有什麼貓膩嗎?

超市的大蒜能長時間保持新鮮,和環境分不開,超市有專門的保鮮庫,而且溫度比較適宜,抑制了大蒜發芽、失水的情況。

那在家如何保存大蒜呢?難道要放冰箱保存嗎?其實,大蒜放冰箱也還是會發芽的,只是發芽速度很慢。今天我和大家分享一下蒜農的小妙招,放一年也照樣新鮮,不長芽不乾癟不發霉。喜歡吃大蒜的朋友快學學吧。

保存大蒜的技巧

1、準備大蒜、食鹽、紙巾、保鮮袋。我們挑選一些新鮮的大蒜,已經長芽的就不能要,會帶動其它大蒜也瘋狂發芽,影響保存效果。挑選飽滿、硬實、乾燥的大蒜,按量分裝,比如一個星期或半個月的量,用保鮮袋裝起來。

2、炒鍋裡倒入一些食鹽,用小火慢炒幾分鐘,炒幹食鹽的水分,直到鹽粒變黃就行了,關火後放在陰涼通風處晾涼。

3、拿一些乾淨的紙巾,把炒幹的食鹽用紙巾包起來,一包裡面裝20克就可以了。

4、將裝好的鹽包放進保鮮袋裡,擠出多餘的空氣,把保鮮袋密封起來,紮緊袋口,放在陰涼通風處保存即可。

【用食鹽保存大蒜的原理】

食鹽的吸水能力很強,這也是為什麼鹽盒裡的食鹽放一段時間就變潮了,因為吸收了空氣中的水分。我們把食鹽炒幹,它就有很好的吸水性,和大蒜放在一起,能吸收大蒜呼吸產生的水分,保持環境乾燥,還能殺菌抑菌,就不容易發霉、腐爛。

而且密封后大蒜也不會流失水分,就不會變乾癟。放在陰涼通風處,溫度低,也抑制了大蒜長芽,就能長時間保鮮了。

把大蒜按量分裝,也是為了更好地保存,減少和空氣接觸的機會。千萬不要把所有大蒜都放在一個袋子裡,不然打開一次就接觸一次空氣,很快就會發芽、乾癟,甚至霉爛。

——【小達人說幾句】——

保存大蒜時,環境儘量保持低溫、乾燥,溫度高容易發芽,潮濕容易滋生細菌,這樣是不利于保存的。

如果大蒜用的很頻繁,頓頓都要用,可以準備一個星期的量,把大蒜剝掉皮,裝進密封玻璃瓶中,放進冰箱裡保存,隨用隨取,一周內是不會發芽、壞掉的。

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