煮大蝦時,最忌直接加水,酒店大廚教你一招,蝦肉鮮美不腥很入味

养生小达人 2020/12/21 檢舉 我要評論

生活有方法,分享不一樣的生活好辦法,大家好,我是楊子說生活。 生活中有很多瑣碎煩惱事,楊子每天給大家分享實用小妙招來解決。不少朋友問楊子,為什麼我買的蝦都是鮮活的,但煮熟之後,蝦頭發黑,而且蝦肉口感發柴,尤其是腥味還很重!最重要的是,本想趁著年底屯點蝦,等過年的時候吃,但冰凍之後的蝦,不是掉頭就是黑頭,怎麼辦?

本期導讀:

分享煮蝦時會用到的3點小技巧;

分享蝦的儲存方法。

明明是新鮮的活蝦,為什麼煮熟之後卻會肉質發柴,並且腥味重呢?甚至有些朋友煮熟後的蝦頭都是黑色的!

蝦頭發黑的原因有兩種:

一是蝦在烹飪前過多的接觸高溫所導致的!二是,蝦在買的時候就不新鮮了!

(這裡的高溫指的是手指的溫度)

其實,想要把蝦煮好,只要在烹飪過程中記住下面3個點,蝦肉不僅緊實Q彈,還不腥!

一、快洗快煮,蝦頭不黑

很多朋友蝦買的時候還是活的,但是回到家後,卻忙於其它的事情,並且在

清洗蝦

的時候,為了洗乾淨蝦也是

反復沖洗。

其實

這樣的做法萬萬不可取

!因為

蝦受不了高溫,哪怕是手的溫度都不行。手與蝦接觸的時間,或者用清水清洗的時間稍微長一點,蝦頭就會發黑!

正確的做法是快洗快煮

,蝦本身對於水質的要求就高,所以沖洗一遍,把上面的水草,或者灰塵沖洗掉即可!

二、冷水入鍋,鹽水煮

很多朋友認為沸水下鍋煮好,其實,沸水煮蝦,往往蝦殼的顏色變紅後,裡面的蝦肉還沒熟透,很容易會吃壞肚子!而如果長時間煮,則又會把蝦肉煮老,這樣口感就發柴了!關鍵腥味還重!所以,

煮蝦時,直接下鍋煮就「廢」了!

正確的做法是

冷水入鍋,而且在開火之前,再加入2湯勺鹽,這樣煮出來的蝦,不僅不腥,且味道十分的鮮美鮮甜!

(勺子就是我們喝湯的勺子,煮蝦時加入鹽後,不僅味道鮮美鮮甜,蝦肉也會非常的緊實!)

三、吃前過涼水,蝦肉緊實Q彈

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡