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煮雞蛋,別只用清水,廚師教你一招,好剝皮,蛋殼一碰就掉
2020/12/22

生活有方法,分享不一樣的生活好辦法,大家好,我是楊子說生活。 生活中有很多瑣碎煩惱事,楊子每天給大家分享實用小妙招來解決。雞蛋可以說是最廉價的營養品了,去超市里秤,一枚一塊錢都不到,這難道還不便宜嗎?建議大家每天早餐堅持吃一枚雞蛋,對身體的好處可不止一點點哦。當然,我們吃雞蛋的話,自然是水煮蛋這一吃法最營養了,能最大幅度的保留雞蛋體內的營養成分。

說到水煮蛋,可能很多人會發現,每次煮好的雞蛋當要取出來剝殼享用時,蛋殼老是會緊緊地貼在蛋白上,想要將其剝下來特別費勁,這到底是為什麼呢?其實這和雞蛋的新鮮程度有關,一般比較新鮮的雞蛋,煮出來是比較容易剝殼的,反之,放置了一段時間的雞蛋,蛋殼就不容易煮裂開,所以剝起來就比較艱難。

那麼對於這種已經放了一段時間的雞蛋,我們到底該怎麼煮,蛋殼才容易脫落呢?小編這就教大家一招,不管是對於新鮮的雞蛋還是陳雞蛋,咱都要掌握

「1酸1冷」

方法。在煮雞蛋的時候,別只知道用清水,要多加一味料,保證蛋殼手一搓就脫落,快捷又乾淨。

首先我們準備好一口鍋,往裡注入適量的水,接著放入雞蛋,這裡我們還得再往鍋裡

多加一味料

,那就是

白醋

,加了白醋之後再開小火進行煮制。因為蛋殼的主要成分就是碳酸鈣,我們往水里加醋進去的話,蛋殼就會和白醋發生反應,從而軟化蛋殼,所以等到後面雞蛋煮熟了,一敲雞蛋,其蛋殼就能成片的掉落下來,變得非常好剝。

不過,雞蛋煮熟之後,我們還得再完成一個步驟,就是將煮好的雞蛋撈出,接著投入到裝有涼白開的盆中,因為雞蛋一遇冷就會收縮,這樣一來,裡面的肉和蛋殼就會產生空隙,所以蛋殼就能很輕易的剝落了。

想要補充蛋白質,每天早餐吃一個雞蛋,就能從中輕鬆獲得。當然,最重要的是雞蛋價格比較實惠,而且做法又比較多,適合不同的人去食用。只是挑選雞蛋的時候讓人發了愁,市場上的雞蛋種類太多,單單是蛋殼的顏色就有很多種。到底是紅殼雞蛋好一點,還是白殼雞蛋好一點呢?

其實,從營養方面來說,紅殼和白殼的雞蛋差不多,主要是因為母雞的種類不同,所以才造就了蛋殼的不同。因此不要去糾結蛋殼的顏色,而是要選擇新鮮的雞蛋,這樣才能確保它營養更好,只是如何挑選呢?

一、看一看

新鮮的雞蛋,其實它們的表面都是啞光狀的,若是看起來光澤度比較好的話,說明雞蛋本身並不新鮮。尤其是在超市選擇盒裝雞蛋時,一定要記得檢查生產日期,要不然會影響它的口感和營養。

二、晃一晃

挑選雞蛋時,可以把雞蛋握在手心裡輕輕晃動。若是清晰的感覺到雞蛋內部像水一樣晃動,那麼這個雞蛋就不新鮮。可能是時間較長的緣故,雞蛋已經有了沉澱的質感。

三、照一照

也可以通過透光的方式,若是雞蛋新鮮的話,蛋殼可以直接透過光源,看起來特別通透;當然雞蛋不新鮮的話,蛋殼則是不透光的。

想要確保雞蛋的營養不流失,最好的烹飪方法就是水煮蛋,人體更容易吸收雞蛋的營養。很多小夥伴表示水煮蛋太難操作,這是因為沒有掌握技巧。

建議溫水下鍋,這樣雞蛋不容易裂開,水開後煮三到五分鐘,關火燜5分鐘。

據說這樣的方法煮出來的雞蛋營養好,而且口感也好。記得煮雞蛋的時候,時間一定不要太長,要不然雞蛋中的營養就會流失,無法起到為人體補充營養的作用了。

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