買回來的新鍋,千萬不要直接用,大廚教開鍋技巧,不粘鍋也不生銹!

养生小达人 2021/04/06 檢舉 我要評論
 

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大家好,今天我要和大家分享的是一個有關新鍋的小知識。新鍋買回家以後是不可以直接對其進行使用的,這樣很容易就會讓鐵鍋出現粘鍋或者是生銹的現象,從而減少鐵鍋的使用壽命。

所以買回家以後的新鍋,我們要做的第1步是對其進行開鍋處理,先對鐵鍋進行開鍋處理,可以讓鐵鍋在炒菜的時候不粘鍋。除此之外,開鍋以後的鐵鍋是很難出現生銹現象的,從而大大提高鐵鍋的使用壽命。

對鐵鍋進行開鍋處理的時候,是有一定步驟和技巧的,我這裡就有一位廚房師傅教給我的開鍋方法,這可是每一位飯店大廚都在使用的方法,下面就跟著我一起來看看,具體的製作方法吧,然後以後在買鐵鍋的時候,記得用這樣的方法先對鐵鍋進行處理。

一、磨邊緣

買回家以後的新鍋,其邊緣是非常鋒利的,如果不對其進行打磨的話,在使用的過程當中,很容易就會傷到我們的手,所以買回家以後的新鍋,一定要先用磨刀石先對其邊緣進行打磨,將鍋的邊緣磨平磨圓潤。

二、清洗、幹燒

在鐵鍋的內部有一層防護油,是我們肉眼看不見的,面對這一層防護油時,我們一定要將其完全的清洗掉。往鍋中加入適量清水和適量洗潔精,並用鍋痧不斷地對其進行摩擦清洗,將這層防護油完全的清洗掉。

大概需要擦洗5分鐘後,需要將鐵鍋用清水多淘洗幾道,將鐵鍋清洗乾淨後,開大火對鐵鍋進行幹燒,將表面的塗層燒掉。在對鍋進行幹燒的時候,要不斷的晃動鍋的邊緣,讓鍋受熱均勻,整個過程大概需要10分鐘,等鍋被完全燒制鐵藍色。

三、潤鍋

燒好以後的鐵鍋,需要將其放置冷卻以後,再次用清水對其進行刷洗一道,等水分被燒幹以後,往鍋中加入適量的食用油,並不斷的晃動鍋底,讓鍋的每一寸地方都能均勻的裹上一層食用油,並繼續用大火對鍋進行加熱。

大約5分鐘以後,我們可以看到鍋中的食用油已經變黑,這時我們需要把鍋中的油倒掉,再次用清水對鍋進行清洗,將鍋刷洗乾淨以後,再次對鍋進行潤鍋處理。反復重複上面步驟3~5次,潤鍋就處理好了。

總結:以上就是今天要和大家分享的開鍋處理方式,在對鐵鍋進行開鍋處理的時候,除了對鍋內進行處理以外,鍋外我們也要採用同樣的方式對其進行處理一遍,只有這樣開鍋處理才是最完整的。

開鍋以後的鐵鍋每次在使用完以後,一定要用清水將其清洗乾淨,並將鍋中的水分擦拭乾淨後,將鐵鍋放置到乾燥的地方對其進行保存,這樣鐵鍋就不會出現生銹的現象。還有每次在使用之前,先對鐵鍋進行洗潤鍋處理,這樣鐵鍋在煸炒的過程當中,就不會出現粘鍋的現象。

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