新鐵鍋千萬別直接燒,等於吃塗層!教你正確開鍋,保證不鏽不粘鍋

养生小达人 2021/01/04 檢舉 我要評論
 

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「工欲善其事必先利其器」,也就是說無論做什麼事,傢伙事很重要,就拿喜歡做美食來說,那鍋是必不可少的,一口趁手的鍋那能起到很大的輔助作用,特別是喜歡用鐵鍋的朋友,經常會發生這樣的尷尬事,明明已經刷好的鍋,放一會兒再用時又長了厚厚的一層鐵銹,真是讓人頭疼。其實鐵鍋愛生銹多半是開鍋沒做好,所以對於新鐵鍋來說,開鍋很重要,新鐵鍋最忌直接燒,等於吃掉了塗層,教你開鍋技巧,不生銹不粘鍋。

所謂開鍋,就是指第一次使用前的保養措施,正確的開鍋步驟,可以讓鍋在以後的使用日子裡不會粘鍋而且不會生銹,能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。瞭解了開鍋的概念,我們就看一下 開鍋的步驟,記住「一洗二燒三抹油」,新鍋壽命長,炒菜不粘更省油。

【一洗】

我們都知道,新買回來的鐵鍋看起來油汪汪的,上面會有一層機械加工留下來的殘油。我們管它叫做塗層,是防止鐵鍋生銹的,這個油是不能直接食用的,吃了對身體不好,所以說新鐵鍋最忌直接燒,等於吃掉了塗層。正確做法是:先把這層油清洗乾淨,加入適量的清潔劑,然後用抹布多清洗幾遍,裡裡外外都要清洗到。

【二燒】

清洗後控幹水分,放到火上幹燒,將表面的塗層燒掉。進在幹燒的整個過程中,要不停晃動鍋的邊緣,目的是使鐵鍋能受熱均勻,整個過程十分鐘左右,鍋表面成為鐵藍色即可。等鍋稍微涼一點,再次清洗乾淨,可以加入洗潔精幫忙。

【三抹油】

所謂的抹油也叫潤油,這是開鍋必不可少的步驟,而且抹油要分兩次進行。

第一次抹油:將鍋擦乾放到氣灶上,鐵鍋燒至快冒煙的時候,倒入食用油,用油刷將食用油抹勻,保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油,等到鍋中食用油開始冒煙關火,油溫降下來以後將油倒掉,然後加入清水和清潔劑,再次用抹布刷洗乾淨,這幾步的目的都是為了徹底地去除工業油,將鍋清洗的更乾淨,不然鍋刷不乾淨,開始幾次炒出的菜會發黑。

第二次抹油:第一次抹油是植物油,第二次是豬大油。鍋擦乾淨後再次開火,然後放入一塊豬肥肉,用來給鍋做一個全身的按摩,燒至鍋微微冒煙時關火,再次讓其自然晾涼,涼後的鍋再次加入清水清洗乾淨即可,注意,這一步就不要再加入清潔劑了,清洗乾淨擦乾後的鐵鍋至少放一個晚上再使用。

囉嗦幾句:

1、平常用完鍋後最好是把鍋掛起來,這樣就不會因為有水而生銹。

2、如果長期不用,先灑入幾滴植物油,然後用紙巾均勻塗滿全身,這樣放上一年,鍋都不會生銹的。

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