小時候放學回家後肚子有點餓了，自己就拿一個大饅頭，夾一點辣椒醬，或者來一根蘿蔔乾就是美味了，那時候也沒有那麼豐富多彩的零食，上學的時候只會塞半個饅頭進書包裡，上課的時候假裝拿課本，然後偷偷的猛咬一口，知足！
到了現在，我們家還會堅持自己蒸饅頭，一次蒸好多保存起來留著慢慢吃，不會像以前那樣隔三差五的就得蒸一次，因為有了好工具冰箱，但是並不是直接將饅頭「冷藏」，而是要「冷凍」，而且怎樣冷凍也是有講究的，步驟留著後面慢慢說，先來說說饅頭為什麼不能冷藏。
冰箱的冷藏格，也是為了延長食物的保質期，但是只要過了這個保質期照樣還是會腐敗變質的，比如新鮮的饅頭放在夏季的室外2到3天就會霉變，而冷藏只能以延長5天左右，過了這個時間照樣還是會霉變的。
關鍵是冰箱冷藏格不是只放饅頭的，平時的一些蔬菜，剩菜剩飯等都會存在這裡，久而久之細菌很容滋生細菌，饅頭的蛋白質和澱粉最會受到污染而加快變質，而且冷藏格中有各種食物的異味，饅頭獨特的構造很會吸引異味，到時候饅頭就變味了，即使是用塑膠袋包裹好，在密閉的環境中，澱粉，蛋白質，水分，糖分互相作用還是很快會霉變的。
所以饅頭放冰箱冷藏只可以短時間的存放，長時間的存放建議還是冷凍的好一點，但是冷凍也有注意點，請看如下操作。
冷凍比冷藏的優點多，最大的好處是可以快速的讓饅頭的水分停止活動，減少腐敗變質的可能，按照下面做就可以了。
第一步：新鮮蒸好的饅頭自然冷卻後，每三個用一個塑膠袋紮緊，然後再全部裝入一個更大的塑膠袋中紮緊口，這一步的目的是為了減少冰箱中異味侵襲饅頭，造成饅頭變味，同時可以保證饅頭水分不流失。
第二步：將裝有饅頭的袋子全部放入冰箱的速凍格冷凍即可，想吃的時候取出自然冷卻一下，再上鍋蒸一下就可以吃了，口感和剛出鍋的一樣好，但是為了做到更好，我們需要注意以下幾點。
1.要冷凍的饅頭要用塑膠袋完全的密封好，這樣可以隔絕冰箱中的異味，最好一個袋子裡裝幾個，拿出來的時候夠一頓吃的就好。
2.饅頭不要和其他的食材共同儲存在一塊，尤其是一些肉類，避免一些不必要的污染。
3.冷凍饅頭也不可以無限期地存放，和冷藏一樣，都是延長食物保質期的一個方法，只不過冷凍可以比冷藏的存放時間更長，一般饅頭可以冷凍一個月的時間。
以上就是我關於饅頭保存的一些見解，最好用冷凍保存，千萬不要直接放到冷藏櫃中，有不同意見的朋友歡迎留言探討，我那是小林廚房的小林，謝謝大家的閱讀。
