買菜看似簡單，實際上蘊含不少的學問，很多人覺得，蔬菜只要看起來新鮮、顏色鮮亮，買它准沒錯，事實真是如此嗎？今天小達人就來教大家幾招，看看什麼蔬菜值得買。蔬菜，家家戶戶都會購買，但是，隔壁的一位菜農告訴我，有這4種蔬菜儘量少買回家吃，好多人還不清楚，卻天天往家裡帶，到底是哪4種蔬菜呢？下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

第一種不建議購買的蔬菜，就是已經發芽，變青的土豆。在我們購買土豆的時候，有些商家會告訴我們，這種發芽變青的土豆，是正常新鮮的土豆，其實這種土豆壓根就不是新鮮的土豆，看到這種土豆，我們就最好不要去購買了。

土豆發芽變青了之後，裡面就會有一些龍葵堿的成分，而龍葵堿是一種毒素，如果被我們大量的食用下去，就會對我們的身體造成很大的傷害。所以說，我們一旦看到土豆發芽，變青了，那麼就不要買回家。

第二種不建議購買的蔬菜，就是已經泡發好的黑木耳，木耳泡發時間久了之後，摸起來就會有些發粘，一般黑木耳泡發的時間，如果超過四個小時，那麼水裡面的會滋生大量的細菌。有些朋友會為了節省木耳泡發的時候，買這種已經泡發好的木耳，如果我們大量的食用滋生細菌的黑木耳，這樣對我們的身體肯定會有不好的影響。

泡發木耳的小技巧，昨天的內容小編就有提到過，加點白糖來泡發，非常的快速，泡發的也是又大又飽滿。所以平時我們在購買木耳的時候，要購買幹木耳回家，自己泡發，這樣泡好的木耳才會更加的安全，健康。

第三種不建議購買的蔬菜，就是催熟的番茄，如果長期食用催熟的番茄，那麼也會影響到我們的身體健康。有些表面紅彤彤的番茄，是在還沒有成熟就被採摘下來，打上了一些催熟劑，如果是催熟的番茄，我們摸起來會感覺非常的硬，而且有些裡面還是發綠的，沒有成熟。所以說一旦我們遇到催熟的番茄，即使價格再便宜，也不要買回家。

第四種不建議購買的蔬菜，就是已經捆綁好的蔬菜，捆綁好的蔬菜，自然價格也會比較便宜一些，但是裡面的蔬菜，就不一定都是新鮮的，蔬菜被捆綁擠壓在一起，這樣就容易導致裡面的蔬菜發生腐爛的情況，而且裡面的蔬菜到底有沒有壞掉，我們也不清楚。

現在我們打開這把剛買回來的蔬菜看看，就能夠看到裡面有一些長得比較小的蔬菜，還夾著一些蔬菜葉子，蔬菜根，這些本來就該扔掉的葉子，都夾雜在裡面一起來售賣。所以平時我們購買蔬菜時，最好不要購買捆綁好的蔬菜，不然買回家吃虧了都不知道，還浪費錢買到一些爛葉子。

買蔬菜的時候，我們還是買散裝的蔬菜最實際，這樣我們自己就可以多看看，仔細地挑選一下，保證買到的每一顆蔬菜，都是新鮮的，這樣我們買蔬菜時，就不會吃虧了。

挑選新鮮蔬菜有三個竅門

1、看顏色

從蔬菜的顏色上看，總體上可分為兩大類：深色和淺色。

深色蔬菜比如西蘭花、菠菜、莧菜等，這些蔬菜大多富含花青素、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C以及多種礦物質。

淺色蔬菜如生菜、大白菜等，這些蔬菜有一些富含維生素C，但是胡蘿蔔素、礦物質等營養元素含量相對較低。

2、看形狀

形狀正常的蔬菜一般都是常規栽培、沒有用激素等化學品催熟的，可放心選購。形狀異常的蔬菜往往可能用激素等化學品處理過。

比如韭菜，如果看到韭菜葉子異常地肥厚、寬大，比正常寬葉韭菜品種還要寬出不少時，則很有可能在栽培過程中用過激素。

3、看鮮度

許多消費者認為，蔬菜葉如果蟲洞較多，表示沒打過藥，其實這是靠不住的。

蟲眼只能說明蔬菜經受過蟲害，並不等同于沒打農藥，菜葉有洞可能是因為蟲害沒有做好早期的防治，而為了對付長大的害蟲，後期使用農藥的劑量可能會更大，因此有沒有蟲洞並不能作為判斷蔬菜是否健康的標準。

一般來說，專家建議消費者最好到正規菜市場或者超市購買蔬菜，安全度比較有保障。