這種紅棗,不管多甜都不能買,家裡有也不能吃,現在知道還不晚!

养生小达人 2021/06/28 檢舉 我要評論
 

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紅棗,是常見的一種食材,做菜的時候能用上,熬湯的時候更能用上。 紅棗含有大量的糖類物質,並含有大量的維生素C、核黃素、 硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。 此外,還有補氣養血、鎮靜安神、保護肝臟等好處。

大棗有多種不同的吃法,平時它可以直接吃,也可以用來泡水,更可以和黃豆搭配在一起煮粥喝。 和花生放在一起煮湯喝,也是它的常見吃法,在製作時要把花生米提前入鍋煮熟,每次需要時取出適量加入大棗和冰糖以及適量的清水煮製成湯,煮好以後吃大棗和花生並喝湯,能保護人類的肝臟,也能緩解肝硬化和急慢性肝炎等多種肝類疾病的症狀。

在選購紅棗的時候,如果看見此種紅棗不要買,更不要吃。優質鮮棗皮色紫紅,顆粒飽滿且有光澤,表面不裂、不爛,皺紋少,痕跡淺。 如果皺紋多,痕跡深,果性凹癟,則肉質差或是未成熟的鮮棗製成的幹品,這樣的就不應該買了。如果棗皮紅中帶斑點,很可能存放時間較長,表皮過濕或有爛斑,一般可判定為澆過水的棗,這種棗不宜久存。

紅棗,古時的李時珍稱其為「棗為脾之果,脾病宜食之」!「一日三顆棗,郎中不用找,日日食紅棗,紅顏直到老」,說明紅棗是大補之物!還具有豐富的蛋白質,胺基酸,以及人體所需的多種微量元素,經常食用,可強身健體,補血滋養。 對於我來說,紅棗是每天必吃的食物!有時候一天吃一二十顆是很正常的一件事,比起古人講的「日食三顆」來說,就有點誇張了。我喜歡洗一洗直接吃,或者用其泡水,煲粥……

雖然紅棗的模樣都差不多,但是營養差別還是很大的!今天,咱們先聊聊怎樣挑選好吃好看,營養高的紅棗。 為此我特意請教過一位大廚,他說,挑選紅棗時,別只會挑大的!牢記這3點,一挑一個準,個個香甜!

1:首先看其顏色和飽滿度,一般來說,紅棗顏色越深,也就越甜。再就是看一下它的飽滿度,新鮮的紅棗,看起來非常的飽滿,果肉很厚,摸起來感覺胖乎乎的,捏一下感覺裡面的果肉很柔軟,這種一般錯不了。

2:看外表和質量,優質的大棗整體看起來比較飽滿,挑選時儘量選購外皮比較光滑的,沒有傷痕,更沒有蟲咬,這種是可以的。

3:嘗味道,購買時將大棗掰開看一下裡面的棗肉,好的大棗,棗肉是一個顏色,不會出現兩種不同的顏色。再就是嘗一下味道,太甜的不要,有酸味的不要,有硫磺味的不要,這幾種是被處理過的。優質的大棗,很甜,但不至於特別甜,這點大家要區分開。

還有4種紅棗是堅決不能吃的!我也是今天才知道,原來以前都錯了,為了健康要牢記!

1:表面顏色出現黑色的,這種大棗是被處理過的,往往都是吃起來很甜很甜。

2:表面被蟲咬的,或者有許多小蟲眼兒的,這種是放置時間比較久的,口感往往都很差。

3:棗肉乾枯的,這種大棗的棗肉口感比較粗糙,棗核也比較大,吃起來如同豆腐渣一樣,難以下嚥。

4:腐爛的大棗,大棗腐爛後會產生大量的果酸和甲醇,體質弱的人吃了會出現嚴重的不良反應!一定要記住,腐爛的大棗千萬不要吃。

紅棗怕風吹,也怕高溫和潮濕,被風吹過後容易發生幹縮,導致顏色發黑。影響口感。那麼,買回的大棗一時吃不完,應該怎樣存放呢?

1:為了避免其變黑,晾曬時在大棗的上方罩上一層篦子或者草蓆,放在通風處晾曬幾天,然後再將其放在缸內,蓋上木蓋兒,可長時間存放。

2:買回的大棗,隔水上鍋蒸15分鐘,然後再晾乾,這樣可長時間存放,半年以上沒有問題。

3:開水處理法,將大棗放在沸水中汆燙一遍,然後馬上撈出,控幹水分之後再陽光底下曬乾,這樣可以剎菌,去除雜質及蟲卵。處理好以後,將其裝進密封的容器中,放乾燥處即可。

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