第一，這是一個短期的香菜保存辦法。一般我們買回來的香菜都會帶有完整的根須。

所以我們只需要將香菜的根須浸在清水裡，使它水分充足，這樣就可以延長香菜的保鮮時間，一般保存一周的時間是完全沒有問題的。

第二，長期保存的方法。

我們需要先將香菜的根須去掉，然後將香菜的黃葉爛葉剔除。

再準備一鍋清水，加適量的食鹽。食鹽可以保持香菜葉的綠色。

然後將水煮開把處理過的香菜放進開水中。

焯水30秒左右撈出。

待香菜放涼後用保鮮膜將香菜包裹起來，然後放進冰箱的保鮮層，最少可以保存兩個月左右，如果是放進冷凍室，那半年後拿出來吃葉子都是翠綠的。

營養價值一，促進消化和吸收，加快腸胃蠕動。香菜之所以叫做香菜，就是因為它有一種特殊的香味，這種香味就能夠促進消化，加快腸胃的蠕動。對於經常性便秘的人來說，香菜也是一個比較棒的食物療法。

營養價值二，具有開胃的作用和預防感冒。香菜的香味不僅可以促進消化，而且能夠起到開胃醒脾的作用，在沒有食欲的時候，光聞一聞香菜都能夠促進味蕾的開啟，何況吃下去呢。

對於感冒來說，它最懼怕的天敵就是香菜，裡面豐富的營養價值，能夠使體質變強，起到非常好的預防作用。

營養價值三，香菜可以祛除濕氣，暖和胃部。香菜的屬性是溫和的，對於體虛的人來說適當地吃一些香菜，能夠起到暖胃的作用，尤其是女性在生理期的時候，比較適合吃一些香菜，能夠緩解生理期的疼痛。

有許多偏方都是單純的用香菜和生薑泡熱水，這也是一種比較好的方式。

營養價值四，可以祛除膻味比較重的食材，增加美味口感。像牛肉和羊肉都有很重的膻味，對於很多人來說，這種味道是很難以接受的。

那麼，香菜當中散發出來的香味就能夠有效祛除這些味道，能夠讓食材發揮出最大的價值。