平時我們在燉雞燉鴨的時候,幾乎上都會在裡面放上一些幹香菇,幹香菇不但有很高的營養價值,而且還有一股很香的氣味,所以我們在燉食物的時候,總會放幾顆幹香菇進去。
我們去菜市場買幹香菇的時候要注意一下,有幾種幹香菇是不建議選購的,市場裡面的小商販都不會去購買,不但沒有營養還不好吃,就連乾貨店老闆自己都不吃。今天小編就教大家幾個挑選幹香菇的小技巧,下面讓我們一起來看看吧。
第一個方法,我們在挑選幹香菇的時候首先看一下上面的菌蓋,好的幹香菇上面的菌蓋一般會比較厚實一些,而且菌蓋是有點往裡面卷的,這就說明這顆幹香菇在採摘下來的時候,是剛剛成熟非常新鮮的,所以像這種菌蓋往裡面卷的香菇就是比較好的香菇了。
而如果乾香菇上面的菌蓋已經全部打開了,沒有往裡邊卷,那麼上面的菌蓋就會比較薄,這就說明這顆幹香菇被採摘下來的時候就有點太過成熟了,錯過了最佳的採摘期,所以我們看到菌蓋全散開的香菇,最好不要購買了。第二個方法,我們在挑選幹香菇的時候可以看一下它的顏色,好的幹香菇表面的顏色一般會是黃褐色或者是黑褐色。
如果我們看到表面的顏色是紫紅色的,那麼這種就有可能是放置了很久的陳年幹香菇,像這種陳年的幹香菇不但裡面的營養成分會有所流失,而且不容易泡發,吃起來的口感也會很差,不好吃,所以我們看到顏色是紫紅色的幹香菇,最好就不要購買了。
還有一點,我們可以看一下幹香菇表面裂開的地方,裡面正常的顏色是米白色,如果我們看到裡面的顏色太白或者是太黃,還有些出現霉斑,黑點的情況,這種幹香菇就有可能被一些化學藥劑處理過,或者也是存放的時候太久了,所以我們在購買的時候就要注意一下,要謹慎購買。
第三個方法,我們在挑選幹香菇的時候可以聞一下它的氣味,一般正常的香菇幹都會有一股濃濃的香菇氣味,而這種氣味就是香菇本身散發出來醇香的氣味,如果我們可以聞到這種香味,這就說明這種幹香菇在曬乾之前是沒有什麼問題的。
而如果我們聞不到幹香菇表面的氣味,聞上去有股霉味,或者聞到有一些其它的怪味。那麼這種香菇幹就有可能已經變質了或者是被藥水處理過,所以聞上去沒有香菇香味的我們也最好不要購買。最後再給大家分享一個幹香菇的小常識,有些朋友在購買幹香菇的時候,會覺得大的香菇就是好的香菇,其實這種想法也不是完全正確的,我們在選大小的時候,最好挑選大小都差不多的幹香菇來購買。而有些特別大的幹香菇我們也需要謹慎購買,長得特別大的香菇就有可能是用激素催肥長成的。所以我們平時購買香菇的時候要學會如何找出有問題的幹香菇,那麼以後我們購買過來的都會是比較好的幹香菇了。
買幹香菇時要注意的這幾種問題香菇,現在都清楚了吧