很多人在家做飯的時候，很容易做多，飯菜做多了怎麼辦，有的人會直接扔掉，但有人認為飯菜扔掉比較可惜，不想扔了，會選擇下頓飯接著吃。其實這樣並不好，剩菜剩飯有的會對人體造成一定的傷害。小孩吃隔夜菜中毒，父母悔恨不已。醫生想要救治卻無能為力，只能聽得父母在醫院哭喊，隔夜菜危害竟然那麼大，有的隔夜菜，小孩吃了反應很大，大人吃了卻沒事。尤其是這三道隔夜菜，當天做當天吃完，寧願浪費也不能第二天吃。
涼拌木耳絕不能隔夜。涼拌木耳，炒黑木耳，銀耳湯這樣的菜在生活中也很常見。銀耳木耳都屬于長在樹上的真菌菌種，在採摘之後被製作成乾貨，放在超市售賣。購買者會把銀耳和黑木耳取出後，泡發一段時間再烹飪成菜品，這樣的做法是正確的。
可是銀耳木耳泡發的時間不能過長，不能隔夜泡發，烹飪成菜之後，也不能在隔夜吃，只能當天吃掉。 長時間泡在水裡銀耳木耳，很容易吸附很多的細菌，也容易變質。曾經有兒童因為食用隔夜泡發的黑木耳進醫院，經過了長時間的治療之後才恢復出院。 木耳和銀耳本來就屬于真菌菌種，隔夜泡發的過程當中，木耳和銀耳發生病變，會產生大量對人體有害的物質，小孩腸胃本來就比較脆弱，食用後反應也比較激烈。
綠色的蔬菜也不要隔夜。一些家長在煮蓮花白，煮包菜，煮白菜和娃娃菜這樣的菜品的時候，經常煮一大鍋，分成好幾頓吃，總是讓孩子吃隔夜的綠葉湯菜。
綠色莖葉類的蔬菜在隔夜放置的過程當中，不僅不能保存所含的維生素和膳食纖維，還會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對于人體的危害非常大。兒童對于亞硝酸鹽的接受能力更弱，很多孩子長期吃隔夜的綠色蔬菜，腸胃會出現大問題。切開的水果也不要隔夜吃。夏天冰鎮西瓜很受歡迎，很多家長會把西瓜切片裝好之後放在冰箱裡面一夜再給孩子吃，其實切開的水果暴露在空氣當中，變質和腐敗的速度是非常快的，像桃子和香蕉，蘋果這樣的水果，一旦接觸空氣，氧化超快，很快連水果的顏色都變黑了。
有一些水果切開之後，雖然沒有明顯的變化，但是水果裡面已經產生了腐敗，孩子吃下去，也會有不良反應，很多家長總是給孩子吃在冰箱裡面放了很久的西瓜，孩子拉肚子，家長以為是吃的西瓜過分冰涼的緣故，其實是因為西瓜切開，又隔夜存放，西瓜內部已經變質了。
涼拌木耳和銀耳湯不能隔夜，綠色的蔬菜不能隔夜，已經切好的水果也不能隔夜， 那麼食品應該怎樣放置才能最大程度上保存呢？
使用保鮮袋保鮮好食物，放在冰箱裡。家裡有孩子應該常備保鮮膜，沒有吃完的食物可以抹上一層保鮮膜放在冰箱裡，保鮮膜除了可以保鮮，還可以隔絕空氣，減少食品腐敗的速度。冰箱其實不是一個很衛生的地方，冰箱裡經常放著食物，就算溫度過低，各種食物交雜安放也容易發生變質，想要把食品放在冰箱裡面，最好還是補上一層保鮮膜，以免接觸到冰箱當中的其他細菌。
帶油的菜品大多可以隔夜。一些菜品上面附著一層油，這層油可以有很好的隔絕菜品當中的水分和空氣接觸，起到天然的預防變質的效果。豬油和菜油就算放在常溫的環境下，也可以保存很長時間，而豬油和菜油製作而成的菜品也可以安放比較長的時間，油的密度小，容易浮在食物表面，隔絕污染。
乾貨可以長時間存放。幹的堅果，紫菜，幹銀耳，幹枸杞，牛肉幹這樣的食物可以存放的時間很久，乾貨在製作的過程當中已經被曬乾了水分，就算經過長時間的運輸和包裝，也很難壞，不容易變質。這類食物很難被細菌和真菌感染發生變質腐敗。
泡菜，酸菜，醃肉，醃菜這樣的食物，隔夜取出食用也沒問題。醃菜醃肉，泡菜酸菜，在製作的過程當中已經被鹽殺青，水分已經被漬出。韓國人很喜歡食用泡菜的原因， 很大一部分是因為泡菜可以長時間的存放。韓國蔬菜的產量不高，所以在盛產季節產的蔬菜，會被製作成泡菜，長時間的存放和食用，不僅如此，泡菜經過發酵，產生了很多的有對人體有益的菌種。
不過醃肉和臘肉卻不像泡菜，那麼健康醃肉和臘肉，經過了長時間的存放，蛋白質所剩無幾， 雖然可以存放的時間長，但是不建議多吃。
孩子食用隔夜菜，隔夜菜當中的有害物質很可能會造成小孩的腸胃負擔。孩子的腸胃不像大人的腸胃一樣，耐受力強，菌種豐富，對于一些細菌，孩子腸胃的抵抗能力弱，很容易被感染。 很多家長都不知道隔夜菜的危害，盲目給孩子食用隔夜菜，造成了孩子長時間腸胃腹瀉。
隔夜菜危害多，越小的孩子，越要少吃隔夜菜，儘量能當天吃完就當天吃完，你記住了嗎？
