清洗花蛤別只用鹽水!廚師朋友教一招,花蛤瘋狂吐沙,太省時間了

养生小达人 2020/10/23 檢舉 我要評論

經常吃海鮮就是家裡有礦?那可不一定,我家一周吃5次,家裡也沒礦,因為我吃的是花甲,哈哈哈。雖說是最便宜的海鮮,味道絕對對得起鮮這個字,買上10塊錢的回家簡單一炒,就是一盤下飯菜,比吃肉還過癮,你喜歡吃花甲嗎?

想吃花甲怕沙多?老漁民:水中加這2樣,花甲瘋狂吐沙,攔不住。吃花甲最怕有沙子,這也是最讓人頭疼的,一口吃下去,沙子和牙齒間發出的聲音會讓人瞬間沒有了食欲,愛吃花甲又不愛做的原因就在這,清洗花甲真就這麼難嗎?小編是土生土長的海邊人,今天就和大家分享個清洗花甲的小竅門,這一招也是老漁民教我的,學會這樣做,花甲狂吐沙,5分鐘就搞定,跟我學起來吧。

像我們海邊人買的花甲很少有沙子,非沿海城市沙子相對多一些,買回家的花甲只用清水沖洗是不可行的。先把花甲倒入一個大盆中,加入適量清水,接下來就是今天要講的重點,也就是讓花甲狂吐沙的法寶,它就是鹽和油,先加一勺鹽攪拌至融化,鹽的鹹度會讓花甲誤以為是海水,這樣呢花甲就會自動張口呼吸。

接著再加入幾滴食用油,不要過多,幾滴就夠用,像上圖這樣有油花飄起即可。加油的作用是阻隔外界空氣,油層在水和空氣中間形成一層保護膜,水內空氣快速減少,花甲就會加速換氣吐沙,自然就開始狂吐沙了。

吐沙5分鐘左右即可清洗乾淨,這樣洗的花甲保准乾淨沒沙子,簡單快速又實用,愛吃花甲的快點動手試試吧。洗乾淨的花甲怎樣做都好吃,我最愛辣炒花甲,香辣鮮,特過癮。

起鍋加油,油熱後放入薑絲、幹紅辣椒爆香,香辣味濃郁倒入花甲,大火爆炒,需要注意的是不要加水,會影響鮮味,爆炒2-3分鐘後,蓋上鍋蓋再燜1分鐘,花甲就自動全部開口了。

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