今天才知道,這3種生薑白送都不能買,菜販子也從來不會吃,學會叮囑家人

薑的營養價值很高,它性溫味辛,可以促進新陳代謝,通經絡,是一種助陽食物,所以自古中醫就有「男子不可百日無薑」的說法。其實不僅是男子,所有人都應該多吃些生薑,可以增進食欲、幫助消化、緩解疲勞,對身體有很多好處。

除了食療作用,薑還是很好的調味品,能去腥增香,是家家戶戶必備的調味品,比如我家一個月就要吃好幾斤薑,經常會買薑。

市場上的薑很多,有些買的時候好好的,買回家沒幾天就爛掉了,到底是什麼原因呢?

買蔬菜、肉類、調料等日常用品,還是老人的經驗最豐富,畢竟買了幾十年了。我之前也經常買到劣質薑,和老媽抱怨一番。老媽說,並不是所有的薑都能買,尤其是這3種,白送都不能要,因為老闆自己也不會吃。

聽了老媽說的經驗,發現這3種姜,平時買的人還挺多,主要還是貪了便宜,結果吃大虧。下面我把這些經驗分給大家,快收藏起來,就不會被商販忽悠,輕鬆買到優質好薑。

3種薑不要買

①表面非常濕的薑

薑的表面很濕,有可能是剛挖出來的鮮薑,或是從保鮮庫中取出的薑,亦或是用水洗過的薑。

也許您會奇怪,剛挖出來的鮮薑很新鮮呀,為什麼不能買呢?因為鮮薑必須暴曬或烘乾,變得乾燥後才能長時間保存,保鮮庫的薑和水洗的薑也一樣。如果把濕薑買回去,沒幾天就會腐爛的,所以我們平時一定要買比較幹的薑。

②顏色非常黃的薑

生薑的顏色是黃色的,但表皮一般是土黃色,有一定的光澤度。要是顏色非常黃,肯定不是自然的薑,而是經過人為處理過的薑,最常見的方法就是「熏硫磺」。

用硫磺熏過的薑,顏色比較鮮亮,而且保存時間長,但會有一股刺鼻的硫磺味,經常食用對人體有害。而且熏過的薑口感、味道都變差了,千萬不要買。

③有破損的薑

在採挖、運輸過程中,薑出現破損是很正常的,但一般都會被劃為次品,價格特別便宜,有些人會撿便宜買一大袋,這是錯誤的。薑如果有破損,就會滋生細菌,導致快速腐爛、變質。所以,一定要買完好的薑,味道好,保存時間也長。

爛掉的生薑可以吃嗎?

老人都認為「爛薑不爛味」,把爛掉的部分切掉繼續吃,別再這麼吃了。腐爛的薑會產生黃樟素,會讓肝細胞變性、壞死,誘發肝癌、食道癌,所以千萬不要吃爛薑。

薑發芽後能吃嗎?

生薑發芽是常見的現象,那發芽的薑有毒嗎?我們都知道,土豆發芽後會產生毒素,但薑發芽後是無毒的,可以吃。不過,芽部吸收了大量的水分、營養,薑的口感會變差,所以並不好吃,而且用量要比平時多一些。

如何正確保存生薑?

新鮮的姜放入清水中,加入食鹽攪拌均勻,浸泡10分鐘,是為了消毒殺菌。撈出後放在太陽下曬乾,表面會形成一層鹽膜,能防菌防腐,然後用保鮮袋裝起來,放在陰涼通風處保存。

這樣保存的生薑,幾個月都不會發芽,也不會腐爛,隨吃隨取。

蝦肉肉質鮮嫩,味道鮮美,營養價值也很高,受到了大家的喜愛。常見的蝦肉有淡水蝦、海水蝦,淡水蝦一般是鮮活的,而海水蝦一般是冷凍或冰鮮的,大家喜歡買哪種大蝦呢?

無論基圍蝦、青蝦,還是明蝦、對蝦,價格都不便宜,超市里一斤要60元呢,所以在挑大蝦時一定要擦亮眼睛,要是挑到劣質大蝦,不但不好吃,還有害健康,就白白浪費錢了。大蝦怎麼挑呢?老漁民說,有3種大蝦被列為「問題蝦」,再便宜也不要買,下面一起來看看吧。

3種問題蝦

1、蝦頭快掉了的大蝦

蝦頭裡有消化、排泄器官,本身就有很多細菌,而蝦肉含有豐富的蛋白質,是細菌滋生的溫床。如果細菌的數量很多,導致大蝦變質,蝦頭和蝦身就連接不緊密了,看上去像是要掉了。

這種蝦的質量很差,吃了對身體有害無利。

2、只有蝦尾的大蝦

由于蝦頭裡有很多髒髒的器官,重金屬也比較多,所以很多人都不吃蝦頭,直接買蝦尾,好吃又划算。但如果只有蝦尾,很難看出大蝦的質量好壞,很可能是已經壞掉的大蝦做成的,就會攜帶大量的細菌,就會引起拉肚子。

所以買大蝦時,我們還是買完整的大蝦比較好,喜歡吃蝦尾就把蝦尾剝出來,蝦頭也別扔了,可以熬湯、炸蝦油,味道特別鮮美。

3、腥味非常大的蝦

正常的大蝦,只有淡淡的腥味,如果腥味比較大,說明快變質了或已經變質了,要麼就是和變質的食材放在了一起。這種蝦商家一般會低價處理,如果貪便宜買了,就算加再多料酒,也無法去除腥味,根本沒法吃,等于白花錢。

那什麼樣的大蝦才是優質大蝦呢?記住2點,輕鬆避開問題蝦,個個都是新鮮好大蝦。

①顏色正常的大蝦

正常的大蝦,顏色是青色或灰色。如果保存不當,大蝦滋生了細菌,顏色就會發黑。變質的時間越長,大蝦的顏色就會越黑,所以變色的大蝦不能買,要買就買青色或灰色的大蝦。

②手感硬,很彈性的大蝦

買大蝦時用手捏一捏,如果手感比較硬,而且彈性十足,說明含有的水分充足,是比較新鮮的大蝦。如果手感比較軟,八成是放了一段時間了,不新鮮。

大蝦怎麼吃?最簡單、最原汁原味的做法是水煮蝦。雖然做法簡單,但很多人都做不好,蝦肉又老又柴,還有很濃的腥味,根本不是鮮美嫩滑的口感,主要原因是沒用對方法。做水煮蝦,用什麼水煮?很多人都搞錯了,難怪蝦肉不好吃。

下面和大家說說做水煮蝦的技巧,喜歡吃的朋友快學學,

準備新鮮大蝦、食鹽、生薑、大蔥、料酒。

❶大蝦用清水沖洗乾淨。鍋裡倒入清水,加入蔥段、薑片,大火煮至鍋底冒泡。

❷倒入大蝦,加入適量的料酒,不用蓋蓋子,煮至顏色變紅,大蝦彎曲後立刻撈出。

❸準備一盆冰水,把煮好的大蝦倒進來,浸泡5分鐘。用冰水浸泡過的大蝦,肉質緊致Q彈,特別好吃。

❹弄點薑末、陳醋,蝦肉剝好後蘸食即可。

以後買大蝦時,就按照上面說的技巧去買,就不會買到不新鮮的問題蝦,誰也忽悠不了你。

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