二三十年前，生活水準普遍低下，肉食價格貴，也不好保存，一年到頭也吃不了幾次肉。如今生活條件好了，幾乎頓頓都少不了肉。

隨著生活節奏的加快，除了一部分人吃肉是隨吃隨買，大多數人都是一次多買一些，回家後放進冰箱裡凍起來。尤其是遇上豬肉做活動，我都會買上三五斤，能吃上3個月。現在家家戶戶都有冰箱，無論是雞鴨還是排骨、肉，都會冷凍保存，很方便。

雖然保存方便，但食用時很麻煩，因為需要解凍，大多數人都是用水泡，幾個小時才解凍。

這種解凍的方法，不僅時間長，口感也不好，和新鮮肉差很多，所以建議大家用「自然解凍」，就是把凍肉放進冷藏室，等一晚上就解凍了，缺點也是時間長。

如果當時要吃，就不能自然解凍，也不可用水泡，要怎麼快速解凍了？今天和大家分享幾個飯店裡常用的解凍方法，又快又好，最快10分鐘，最慢也只需30分鐘，凍肉就能完全解凍，口感還和鮮肉一樣。

【快速解凍肉的方法】

1、食鹽水、生薑浸泡法

水盆裡倒入適量清水，加入一勺鹽，適量薑片攪拌均勻，放入凍肉浸泡30分鐘，凍肉就解凍了，排骨、雞也是一樣。食鹽可以降低水的冰點，生薑性溫味辛，不僅能快速解凍，還可以保持新鮮的口感。

2、白醋水浸泡法

凍肉放入清水中，加入適量白醋攪拌均勻，浸泡30分鐘，肉就解凍了，和鮮肉一樣好吃。

3、抹鹽、抹醋法

大塊的凍肉如果用水泡，解凍會比較慢，可以試試這個方法。先在凍肉上塗抹一層白醋，然後再抹上一層食鹽，等待10分鐘，凍肉就能完全解凍。

食鹽降低了水的冰點，白醋也可以軟化凍肉，從而使凍肉快速解凍。

4、金屬解凍

準備2個金屬盆，一個盆倒扣，把凍肉放在盆底，另一個盆口朝上，壓在凍肉上。金屬的導熱性是最好的，可以讓凍肉快速吸收熱量，達到解凍。如果是100克左右的凍肉，5分鐘就能變軟，可以直接切。

這就是飯店裡常用的解凍肉的方法，可以根據實際情況選擇。

【凍肉的注意事項】

1、冷凍雖然能讓肉類很長時間不壞，但凍得太久，水分大量流失，就算解凍方法再好，口感也會變差的，無法和新鮮肉相比。所以，凍肉最好不要超過3個月，每次買的肉儘量1周吃完。

2、冷凍肉時，不要大塊冷凍，不然解凍後一次吃不完，會造成浪費。應該按照一頓的用量，把鮮肉分割成小塊，用保鮮袋裝起來，然後冷凍保存。

3、肉類不要直接放冰箱裡冷凍，一定要用袋子包起來，否則會流失水分，還容易滋生細菌和串味。