凍肉解凍不可只用水泡,教你一招,3分鐘速化凍肉,吃著像鮮肉!

养生小达人 2020/10/27 檢舉 我要評論

二三十年前,生活水準普遍低下,肉食價格貴,也不好保存,一年到頭也吃不了幾次肉。如今生活條件好了,幾乎頓頓都少不了肉。

隨著生活節奏的加快,除了一部分人吃肉是隨吃隨買,大多數人都是一次多買一些,回家後放進冰箱裡凍起來。尤其是遇上豬肉做活動,我都會買上三五斤,能吃上3個月。現在家家戶戶都有冰箱,無論是雞鴨還是排骨、肉,都會冷凍保存,很方便。

雖然保存方便,但食用時很麻煩,因為需要解凍,大多數人都是用水泡,幾個小時才解凍。

這種解凍的方法,不僅時間長,口感也不好,和新鮮肉差很多,所以建議大家用「自然解凍」,就是把凍肉放進冷藏室,等一晚上就解凍了,缺點也是時間長。

如果當時要吃,就不能自然解凍,也不可用水泡,要怎麼快速解凍了?今天和大家分享幾個飯店裡常用的解凍方法,又快又好,最快10分鐘,最慢也只需30分鐘,凍肉就能完全解凍,口感還和鮮肉一樣。

【快速解凍肉的方法】

1、食鹽水、生薑浸泡法

水盆裡倒入適量清水,加入一勺鹽,適量薑片攪拌均勻,放入凍肉浸泡30分鐘,凍肉就解凍了,排骨、雞也是一樣。食鹽可以降低水的冰點,生薑性溫味辛,不僅能快速解凍,還可以保持新鮮的口感。

2、白醋水浸泡法

凍肉放入清水中,加入適量白醋攪拌均勻,浸泡30分鐘,肉就解凍了,和鮮肉一樣好吃。

3、抹鹽、抹醋法

大塊的凍肉如果用水泡,解凍會比較慢,可以試試這個方法。先在凍肉上塗抹一層白醋,然後再抹上一層食鹽,等待10分鐘,凍肉就能完全解凍。

食鹽降低了水的冰點,白醋也可以軟化凍肉,從而使凍肉快速解凍。

4、金屬解凍

準備2個金屬盆,一個盆倒扣,把凍肉放在盆底,另一個盆口朝上,壓在凍肉上。金屬的導熱性是最好的,可以讓凍肉快速吸收熱量,達到解凍。如果是100克左右的凍肉,5分鐘就能變軟,可以直接切。

這就是飯店裡常用的解凍肉的方法,可以根據實際情況選擇。

【凍肉的注意事項】

1、冷凍雖然能讓肉類很長時間不壞,但凍得太久,水分大量流失,就算解凍方法再好,口感也會變差的,無法和新鮮肉相比。所以,凍肉最好不要超過3個月,每次買的肉儘量1周吃完。

2、冷凍肉時,不要大塊冷凍,不然解凍後一次吃不完,會造成浪費。應該按照一頓的用量,把鮮肉分割成小塊,用保鮮袋裝起來,然後冷凍保存。

3、肉類不要直接放冰箱裡冷凍,一定要用袋子包起來,否則會流失水分,還容易滋生細菌和串味。

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