難怪酒店的番茄炒雞蛋那麼好吃,原來大廚是這麼炒的,看著流口水

养生小达人 2021/01/13 檢舉 我要評論
 

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今天給大家分享一道最簡單的番茄炒雞蛋。我們在做番茄炒蛋時,要想做的好吃,選到好的番茄這一步也很重要,首先我們看顏色,顏色越是紅豔的番茄說明番茄越成熟。集市上很多番茄都不會太熟,太熟的番茄不容易保存,其次要看番茄的形狀,一般自然成熟的番茄,外形比較美觀,也比較圓潤。接下來還要看重量,成熟的番茄種很多,裡面的水分也比較多,味道會更好。千萬不要買很硬的番茄,皮摸起來很硬的番茄,都是未成熟的,無論它的顏色再漂亮,也是被催熟的番茄。

【番茄炒雞蛋】用到的食材:番茄、雞蛋、小蔥、生薑、大蒜

番茄炒雞蛋是家家戶戶最常見的一道家常菜,烹飪方法也非常簡單,搭配也比較營養健康,番茄炒蛋到底是先炒番茄,還是炒雞蛋,基本上大家的做法都是一樣的,這道菜的特點就是色澤鮮豔,開胃爽口,老少皆宜。每次我做這道菜,我家小朋友拌著米飯能夠吃兩碗。下面一起看看我的做法吧!

首先準備幾個番茄,先在番茄上面打上十字花刀,然後再用燒開的熱水燙一下皮,這樣就很容易把番茄的外皮去掉。

去皮後的番茄切成小塊,不要切得太碎,要不番茄的汁水就全流到案板上了,

番茄切好後先放入盤中備用。

再來準備一把小蔥切成蔥花放入盤中備用。

碗內再打入3個雞蛋,先加入1小勺鹽增加一下底味,再加入一點清水可以使雞蛋更加嫩滑,用筷子順著一個方向攪拌,攪出氣泡,攪拌均勻後先放一旁備用。

食材全部準備好後,下面我們開始炒雞蛋,鍋裡少加一點食用油,油太多了吃起來會比較膩,油溫燒到7成熱的時候下入雞蛋液,高溫倒入蛋液可以使雞蛋迅速膨脹,掌握好這個訣竅這樣炒出的雞蛋口感才會鬆軟,雞蛋液定型後把雞蛋炒成塊狀,不能炒的太久,雞蛋炒老了會影響口感。雞蛋炒好後先盛入盤中備用。



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