剛下的雞蛋雞蛋養分豐富，富含大量的蛋白質、胺基酸，幾乎能夠百分百吸收，能夠健腦益智，是補充養分的好食材，所以許多人每天都要吃雞蛋。雞蛋的吃法花樣繁多，水煮最簡單了，還合適煎、炒、烹、炸等多種烹飪方法，怎樣做都好吃。 早上起晚了，不想做早餐，直接煎2個荷包蛋，再熱一杯牛奶，不要5分鐘就搞定一頓早餐，很合適不想做早餐的人。雞蛋能夠當主菜，也能夠和其它食材搭配，創造出各種甘旨又養分的美食。
白殼蛋常常吃雞蛋，天然要常常買雞蛋，超市裡的雞蛋數量多，品種也不少，有一般雞蛋也有土雞蛋；有紅殼蛋也有白殼蛋，大小也各有不同，該買哪一種呢？ 不少人買雞蛋，都喜愛買大雞蛋，尤其是按個買的時候，就專挑大雞蛋，這樣很實惠。
我之前也是專挑大的，認為小的不划算，超市是按斤稱的，相同重量買大的還少一些，許多人是不是都是這樣乾的啊。 關於雞蛋買大仍是買小，超市裡的職工有話說，我四姨在超市裡乾了10多年，她知道許多超市裡的「小秘密」，今日我們就聽聽她的怎樣說的。
大雞蛋小雞蛋過年時，我給四姨打電話，讓她在超市裡給我買點雞蛋，多挑點大的，四姨說了這樣的話：大雞蛋、小雞蛋，你選哪個？ 假如按個賣，肯定我們都會買大個，究竟大的比小的大了不少，所含的養分也會更多吧。四姨說，其實大、小雞蛋的養分沒差異！小雞蛋是小母雞下的蛋，大雞蛋是老母雞下的蛋。而小母雞更「手輕腳健」，餵食時吃的抗生素就比老母雞少，下的小雞蛋也叫「初生蛋」，食用更健康，因而小雞蛋比大雞蛋更好，以後多買小雞蛋。
白殼蛋紅殼蛋紅殼蛋、白殼蛋，你選哪個？雞蛋常見的有白殼、紅殼2種，白殼蛋的色彩更好看，所以許多人都會買白殼蛋。其實，蛋殼的色彩主要和下蛋母雞的基因有聯繫，也便是說這隻母雞剛出殼時就決議了要下什麼色彩的蛋，僅僅剛開始時色彩比較深，後來就慢慢變淺，不過紅殼蛋不能變成白殼蛋，同理白殼也不能變紅殼，和養分沒有啥聯繫，只要是新鮮的，紅殼白殼都是相同的。
黃蛋黃紅蛋黃、黃蛋黃，那個更養分？在吃雞蛋時，許多人都發現了，有的蛋黃是赤色，有的蛋黃是黃色，養分有差異嗎？雞蛋的養分大部分在蛋黃中，農村也有「蛋黃越黃越養分」
的說法，這是錯的！ 蛋黃的色彩和葉黃素有關，而葉黃素能夠添加在食物裡，有些不良商家就給雞餵含葉黃素的飼料，讓一般雞蛋的蛋黃變得很黃，以此假充土雞蛋，所以色彩和養分沒聯繫。
大小雞蛋在買雞蛋時，怎樣才幹選擇到新鮮的雞蛋呢？主要便是這4點——看、聽、聞、摸！看：好雞蛋表面潔凈整潔，沒有黑點或霉點；假如蛋殼上呈現黑點，或是有雞血，那這顆蛋就不能要。 聽：把雞蛋拿起來，放在耳邊晃一晃，假如沒有聲響，就闡明是新鮮的雞蛋；假如聲響很大，那肯定不新鮮了。 聞：新鮮的雞蛋都有一股蛋腥味，假如臭味等其它異味，這肯定是一顆壞蛋。摸：新鮮雞蛋摸起來手感比較粗糙，由於上面有一層分泌物，而假 如蛋殼很潤滑，那就闡明放了很長時間了，最好別買。
選擇雞蛋留意4點買菜有許多的技巧，選擇雞蛋也不破例，買雞蛋、紅殼白殼、大蛋小蛋怎樣選？超市職工說漏嘴，現在您知道該買什麼了吧？看完後趕忙告訴身邊人。
