花生米，是一種很家常的食材，平時我們用來油炸，煲湯，配酒，味道都是非常可口的。在我們購買花生米的時候，要如何挑選新鮮好吃的花生米，乾果店的一位店員偷偷告訴我，如果遇到這種花生米最好不要買，即使價格再便宜也不要買，學會了提醒家裡人。

首先，我們看一下花生米的外皮，一般比較好的花生米，表皮的顏色都是比較均勻，看上去每一粒的顏色都差不多。而如果表皮看起來有些發霉，霉斑的花生米，它的表皮顏色就會不同于其他的花生米的顏色。這一點，大家仔細觀察一下，就能夠很容易分辨出來了，所以平時我們看到一堆花生米裡面，如果花生米表皮顏色相差很多的時候，就要注意一點，最好不要購買了。

第二個方法，我們打開花生米，來看一下花生米胚芽的位置。一般比較好的花生米，裡面的胚芽是長得比較圓潤飽滿的，像這種飽滿的胚芽，就說明這種花生米是比較好的花生米。而如果我們打開花生米，看到裡面沒有胚芽，就說明這種花生米存放的時間有點久了，質量也沒有新鮮花生米好吃。所以看到這種花生米，最好就不要購買了。

第三個方法，我們看一下花生米的最上端，最上端這裡也是花生米的胚芽部分，一般新鮮花生米上面都會留有這顆胚芽，如果花生米上面沒有胚芽，那麼就說明這些花生米存放的時間比較久了，不怎麼新鮮了。

第四個方法，我們可以抓一把花生米放到手上，來聞一下花生米的氣味，新鮮的花生米它的氣味，我們聞上去會有一股花生米的清香氣味。而如果聞起來有一股發霉味，或者是一股比較陳舊的氣味，那麼這種花生米也最好不要購買了。

還有一種花生米，就是表面比較皺的花生米，有些表皮比較皺的花生米，雖然比較新鮮，但是它裡面的水分是沒有完全曬乾的，這樣不但買的時候分量比較重，而且我們買回來之後，也不好保存，比較容易出現發霉變質的情況。

如果我們家裡的花生米有很多發霉變質了，那麼像這種花生米也最好不要再食用了，花生米一旦發霉了，就會產生一些毒素，即使是我們用高溫來烹飪，裡面的毒素還是存在的，如果我們吃多了霉變的花生米，對我們也會有不好的影響。所以如果我們看到發霉的花生米，就不要購買了，即使價格再便宜也不要買。

以上這幾種挑選花生米的小技巧，大家都已經清楚了吧，學會了之後，那麼以後買花生米的時候，就能夠買到新鮮，好吃的花生米了，看完提醒家裡人，不要貪圖便宜，購買一些變質，陳舊的花生米。