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HI,阿態又和大家見面了。平時我們多吃一些蝦,對我們的身體也是有很多好處的,阿態平常吃蝦的時候就比較喜歡吃蝦的鮮味,像一些魚蝦蟹的做法,還是清蒸和水煮的比較多,既不用放太多的調料,而且還能最原始的保留海鮮的鮮味,吃海鮮也就是為了吃海鮮裡面的這個鮮字,所以平時就很少會做一些比較複雜的烹飪方法。
水煮的方式相信很多朋友都能夠做得到,但是大家不要只是簡單地把蝦放到水裡面開火煮熟就行了,其實還是需要幾個步驟的,不然就會影響到蝦的口感,而且煮出來的蝦肉還會回縮,吃起來還有腥味不鮮美。那麼我們在煮蝦的時候,是冷水下鍋好還是開水下鍋好呢?今天阿態教你正確的做法,煮出的蝦肉鮮香軟嫩又美味,下面讓我們一起來看看吧。
如果想要自己煮出來的蝦肉質細嫩,首先我們要在選擇蝦的時候下一番功夫,有些人可能會直接買一些冷凍蝦或者是不新鮮的蝦,其實買蝦最好的還是去菜市場購買新鮮的蝦,而且最好保證蝦是活的。
今天阿態一早就跑了一趟菜市場,跑去買了一些蝦回來,首先給大家分享一個挑選蝦的小技巧,我們在挑選蝦的時候,只需要用手拽住蝦須把蝦提起來,就能夠快速分辨蝦的鮮活性,如果是新鮮的蝦拽住蝦須就不會斷掉,如果是不新鮮的蝦,蝦須就會立馬斷掉,一個非常簡單的小方法。
現在我們把買回來的蝦清洗乾淨,然後把蝦線去除乾淨,我們用左手捏住蝦身,右手捏住蝦頭,然後把蝦身蝦頭同時往裡面壓,右手稍微擠壓一下,這樣就可以很輕鬆地把蝦腦給擠出來了,接著我們捏著蝦腦就可以直接把裡面的蝦線也給拉出來了,這樣我們就把蝦給處理好了,用這個方法來處理蝦線,簡單也非常的快速。
蝦線處理好了,現在我們把蝦倒在鍋裡面冷水下鍋,冷水下鍋可以使蝦肉更加的嫩滑,接著在鍋裡放入一點料酒,兩片生薑,一根小蔥,這樣就可以去除掉蝦的腥味,如果煮出的蝦有一股很重的腥味,那麼也會影響到蝦的口感,薑和料酒都可以起到去腥的作用,我們加入少量的薑片和料酒一起煮,既可以去除蝦的腥味也不會影響到蝦的鮮味。
接著我們用中小火把蝦煮沸,把蝦煮沸騰了之後就要立馬關火,然後把蝦撈出來,放在涼白開裡面快速的過濾一下,讓蝦快速的受涼,這樣就會使裡面的蝦肉更加的有彈性。這樣一道鮮美的蝦就做好了。
用這個方法來做蝦,去掉了蝦腦和蝦線,還保留了完整的蝦身,做出來的蝦又非常的滑嫩,即使整只拿來吃,也是非常的乾淨,軟嫩。如果你平時煮出的蝦肉又柴又腥,不妨就試試阿態說的這個小方法吧,既簡單又美味。
以上這個水煮蝦的小方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家。
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阿態認為:人活一輩子,不求大富大貴,不求轟轟烈烈,只求能夠健健康康地活著。生活是一門學問,如果你能學著偷懶,也許會變得更有樂趣。發現生活,探索生活,平凡的生活物件,也有著不平凡的一面,生活小妙招,讓我們的生活更加美滿。不能不看的生活小常識,生活小常識小處著眼,受益無窮,生活中的小事情往往能帶給我們意想不到的效果。
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