解凍魚肉,不要直接用熱水了,教你一妙招,幾分鐘就化開,太省時了

养生小达人 2021/01/05 檢舉 我要評論
 

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小達人家和魚肉有著一段「故事」,就算我們對魚的喜愛沒有那麼深,小達人家也會經常出現魚肉的蹤影。其實那是因為我爸喜歡釣魚,每逢閒暇的時候就會去釣魚,每一次一釣就會帶回來好多魚,起初我們還是非常開心的,因為有魚吃,但是後來他帶回來的魚越來越多,我們吃的速度趕不上他帶回家的速度,所以漸漸的我們對魚也失去了興趣,也就經常把魚凍在冰箱中保存,等到把冰箱中的魚拿出來吃的時候,口感都不是很好,因此有段時間我們對魚肉是看著就「怕」。

後來老爸忙了起來,很少去釣魚,冰箱中的魚也就一點點在往餐桌上放,但是我發現老媽做的冰凍魚很有問題,口感非常不好。但是我看了她的烹飪過程後又覺得沒問題,只是偶然一次看見她在給魚解凍,那個時候我才知道她是解凍的時候出了錯,怪不得味道不好。後來我就把這件事給我的一個大廚朋友說了,我朋友說她的方法肯定錯了,直接用水浸泡是大錯,這樣不僅會讓魚的營養流失,還會讓口感變不好。後來他教我了2個給魚解凍的妙招,經過試驗,味道果然與之前截然不同,魚的口感好太多了。

相信有很多的朋友對於給魚解凍是存在一定困擾的,今天呢我就把他教我的2個解凍妙招分享給你們,你們按照這兩個方法來做,解凍後的魚口感鮮嫩,和活的魚口感沒啥差別。好啦,方法小達人分享出來了,解凍魚,直接浸泡是大錯!大廚教你2招,魚肉嫩味鮮,和活魚一樣!感興趣的朋友,一起來看看吧。

注意:在給魚進行解凍之前,要先來給大家說說保存魚的方法。很多人保存魚的操作都是錯誤的,我們應該先把新鮮的魚不能吃的魚鰓、魚鱗和黑膜等地方都處理掉,然後再清洗乾淨,這樣能防止魚的內臟腐爛導致魚肉變腥,口感變不好。清洗乾淨之後放入盆中,在盆中加入適量的鹽和清水,用淡鹽水把魚浸泡一段時間,這樣能起到殺菌消毒的作用。浸泡好了,把魚身上的水分擦乾,再放進保鮮袋中,這樣就能放進冰箱中保存了。

第一招:醋水解凍法

用白醋給魚解凍是一個方便省事的方法,因為白醋是弱酸性,酸性物質可以加速冰的溶解,讓凍魚快速解凍。而且白醋還能起到去除腥味的作用,所以用醋給用魚解凍再合適不過。具體做法:在盆中加入適量的清水,一定不要放溫水或者熱水,只能加冷水。水加進去之後,在裡面加一點白醋,攪拌均勻,讓醋和水充分融合,然後再把魚放進醋水中浸泡,浸泡30分鐘左右就能解凍。

第二種:鹽水解凍法

用鹽水解凍的方法想必很多人都知道吧,這個方法是最普遍,也是大家一定接觸過的方法。比如說每當下雪天,很多環衛工人拿著鹽撒在道路上,他們也是在給路面進行解凍,這是大家都見過的吧。其實這是有原理的,因為鹽的冰點較低,有很強的吸潮力,能快速讓冰溶解,它對於解凍很有一手。

具體做法:在盆中加入適量的清水(和上個方法一樣,只能用冷水),接著在裡面加1-2勺鹽,攪拌一下,讓鹽和水充分融合,然後把冷凍魚放進鹽水中,浸泡15-20分鐘左右魚就能解凍好,這樣不僅能很大的保留魚肉的營養和鮮味,還能增加底味,是一個方便又省事的方法。

解凍魚,直接浸泡是大錯!大廚教你2招,魚肉嫩味鮮,和活魚一樣!以上就是分享給大家的2個解凍魚肉小妙招,大家以後在給魚解凍的時候可以試試。不過,如果你不急著吃,放在室溫下讓它自然解凍,這樣是最好的。

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