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原來保存小蔥這麼簡單,不蔫不爛,一冬天都吃新鮮香蔥,方法真棒
2020/11/29

香蔥,也就是我們平時說的「小蔥」。香蔥也是我們烹飪中用得很多的一種調味蔬菜,同大蒜和薑的作用差不多,雖然每天用量不多,但是要用到香蔥的頻率很高。特別是現在人們的生活水準提高了,每天做的菜花樣品種多,有魚有肉,所以,需要香蔥的時候非常多。

打個不恰當的比喻,如果單從烹飪用途來講,香蔥就是同香菜差不多的,具有為菜品增香、增色和提味去腥的效果。香蔥本身來講質地比較柔軟,聞起來味道清香,但是也有微辣刺激感,有點沖鼻,所以,同香菜一樣,有少部分人對香蔥這種味道是有天生反感的。這個沒有辦法,世界上沒有任何一種食物能夠讓每一個人都情有獨鍾!

香蔥的用途非常廣泛,雖然單獨成菜的時候很少見,但是作為其它食材的配角,它可算是一個明星配角。

不管是燒湯、炒菜、涼拌、做餡,還是紅燒、燉肉,出鍋裝盤前後撒點蔥花,那真是有點畫龍點睛,錦上添花的功效。增色、提味和增香,讓做出來的菜更出色!

燉排骨時撒上蔥花

可是,天下沒有一樣東西是十全十美的,當然香蔥也是如此。它雖然種植起來非常方便,對生長環境一點也不挑剔。但是一旦挖出土壤,保存起來就不容樂觀了,天氣熱的時候,一天時間就枯萎發黃了,即使是不冷不熱的天氣,一般也熬不過2天就不新鮮了。所以,這就給我們平時購買香蔥帶來了極大的麻煩。

很多人在買香蔥的時候都是一下隻買一點點,包括我以前也是如此,因為買多了吃不完,扔掉又可惜,特別是價格貴的時候,更浪費錢。但是香蔥幾乎天天都需要,這就導致很多人幾乎買菜就要買香蔥,特別煩!

做鯽魚湯時撒上蔥花

那有沒有好的方法能夠讓香蔥長時間保存不壞呢?當然有,這就是我今天寫這篇文章要給大家帶來的乾貨。接下來就為大家分享香蔥的幾種保存方法和訣竅,請往下看!

保鮮膜密封保存法

保鮮膜密封保存法,其實適用於很多蔬菜,甚至是包括肉類食材的保存。外面很多生鮮超市和賣菜的小店一般都會採用這種方法保存食材,為什麼叫保鮮膜呢?肯定有保鮮的作用嘛!究竟怎麼做呢?

具體做法是:買回的香蔥,先把已經枯黃和焉掉的葉子或者皮清理掉,保留完全新鮮的部分,然後用清水把根部的泥土以及整個香蔥從葉子到莖,完全清洗乾淨,記住不要把香蔥的根須搞掉,最好完整保留,最後放入加有食鹽的清水裡面浸泡5分鐘後取出風乾放涼,記住一定要瀝幹所有水分。

剩下來的事情就是用保鮮膜把所有香蔥從頭到腳包裹起來,注意,一定要包裹嚴實,不能有外界的空氣和水分進入裡面,同時也要注意,在包裹的時候不能太用力,以免損壞香蔥,因為香蔥的葉子非常脆嫩,而且中間是空心的,包好後放進冰箱冷藏就可以了。

用保鮮膜包裹香蔥

保鮮膜存儲法的原理就是利用香蔥不與外界接觸,阻止香蔥繼續生長而消耗自身營養導致快速枯萎,同時也有效隔絕了外面細菌的污染,不引起香蔥變質。用鹽水浸泡就是事先對香蔥進行消毒殺菌,保留根須就是維持香蔥在裡面微弱的能量消耗。

保鮮袋儲存法

香蔥切段裝保鮮袋保存

保鮮袋儲存法與保鮮膜儲存法的道理是一樣的,我就不用重複多講了。只是要注意的是,香蔥處理洗淨了之後,唯一不同的就是要把香蔥切成段,至於到底要切多長,這個沒有規定,可長可短,只是整個過程中都不要弄傷香蔥。最後將切好的蔥段裝進保鮮袋,擠出保鮮袋裡面的空氣,然後再密封好,放進冰箱冷藏即可,長時間保持新鮮不壞,隨時用隨時取。

家中臨時種植儲存法

香蔥種在花盆裡

這個方法非常適闔家中有陽臺的人家,因為香蔥很好種植,對生長環境一點也不挑剔,所以買回的香蔥直接種植在家裡陽臺上,既可以觀賞,又可以隨時用隨時拔,一舉兩得,很新鮮,就好像菜園搬到了廚房邊!怎麼做呢?

香蔥放在礦泉水瓶里加水保存

具體做法是:將買回的新鮮香蔥,最好是根須上帶有泥土的新鮮香蔥,隨便找一個盆或者是碗,裡面裝上泥土,將吃不完的香蔥直接種植在盆中的泥土裡即可,但是記得要澆水喲,隨時需要,隨時拔就可以了。另外也可以在一個礦泉水瓶裡裝上水,水能淹沒香蔥的根須即可,同樣也記得要時常加水,這種方法也能保存香蔥很長時間,而且還能繼續生長。

做個小總結

今天主要為大家分享了3種香蔥的保存方法,希望大家能夠記住。因為香蔥隨時要用,每次又用不了多少,所以很多時候就浪費掉了,買少了又得要天天買,那麼只要掌握了以上方法,只需買一次香蔥,就能吃上好長一段時間,何樂而不為呢?

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