板栗是我國最早食用的堅果之一，很多地方都有種植，年產量居世界首位，在民間更是有「千果之王」的稱號，板栗炒食後其肉質細密，香甜適口，每當路過小吃街口時，隔著老遠都能聞到板栗的香味，十分受人歡迎，板栗除了炒著吃，還可以用到煲湯、包粽子、做菜、燉雞，營養給得恰到好處，板栗有一個最大的缺點，難倒了不少人，生的板栗從樹上摘下來，外殼雖然帶有毛刺，但極容易剝掉，而內殼粘在板栗肉上很緊，很難去除乾淨，今天小達人就教大家一個去皮小技巧，簡單又快速，可以做板栗粥、栗子燉雞、板栗燉羊肉、栗子醬，開啟各種吃法。

板栗屬於堅果中的「鮮果」，水分足口感好，生命力強烈，保存的時候要格外注意，它怕凍、怕熱、怕幹和怕水，如果哪一樣沒操作好，極易腐爛、發芽、變質，板栗除了富含澱粉，還有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽等，在地裡勞作的時候，餓了可以直接生吃，除此之外，收購的大量板栗還被運送到世界各地，製作成巧克力、代乳粉、栗子蜜餞、板栗罐頭，而且板栗還是各種糕點的餡料食材，香綿微甜，深受老百姓喜愛。

巧去板栗皮

食材：板栗、沸水

調味：食鹽

1、河北、山東、浙江、廣西、貴州、河南、江蘇、安徽、湖北等地，都有板栗種植，共有300多個品種，最早的樹齡800多年，把還未脫殼的新鮮板栗摘下來。

2、用鉗子把外殼去掉，飽滿的果實，很明顯就能看到，清水沖洗乾淨，控幹水分。

3、取出一個板栗，用鋒利的菜刀，這一步要小心注意，先豎著劃上一刀，劃破外殼， 別傷及裡面的果肉，孰能生巧。

4、然後再把板栗翻過來，橫著再切一刀，一定要注意力度，全程就這一個關鍵點，做對了能成功一大半，多劃幾個就會了。

5、按照這個方式，把所有的板栗全部都劃一刀，正面豎切，翻面橫切。

6、起鍋燒水，把板栗放進去，加入半勺食鹽，等水沸騰2分鐘立即關火，趁熱撈出板栗開始剝皮，這時候你會發現，板栗已經裂口，且非常容易操作，外皮一碰就掉了，現剝現撈，鍋裡水涼了，記得再次加熱。

7、按照這個方式，5斤板栗很輕鬆就能完成了，沒有損傷，也沒有缺口，全部光滑完整，處理好的板栗，可以開啟各種吃法，燉羊肉，燉雞塊，板栗粥，樣樣都行。

技巧總結

1、鍋里加點鹽，可以促進水分向栗子皮內滲透，起到熱脹作用，剝皮的時候更容易。

2、煮的時間不宜過久，沸騰後2分鐘即可，一定要趁熱剝，才好剝皮。

3、如果發現不好剝皮的板栗，那一定是放涼了，重新回鍋加熱一下，多浸泡一會兒，再拿出來趁熱剝。