煮雞蛋,直接下鍋煮是大錯!教你一個小竅門,雞蛋好吃不沾殼,方法真棒

养生小达人 2020/11/06 檢舉 我要評論

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一,雖然常見,但是雞蛋在人們心中的位置很高,可以說是離不開的存在。因為雞蛋不僅口感好、價格便宜,它還含有豐富的營養物質!雞蛋裡面含有人體必需的八種氨基酸、蛋白質、多種維生素和多種微量元素等營養物質,是一種營養價值非常高的食材。除此之外,雞蛋的做法也非常多,不管是蒸著吃、煮著還是和其他的菜一起炒著吃,都是一道道美味!

雞蛋的做法雖多,但是大家一定不能少了一個做法,那就是煮雞蛋。尤其是在早上,一定要吃一個煮雞蛋。有研究表明,每天早上一個煮雞蛋是最健康的飲食習慣,這樣不僅可以補充營養,還能達到增強體質的功效。所以大家都應該養成每天早上一個煮雞蛋的好習慣。

說起煮雞蛋,雖然大家都會煮,但是都不見得能把雞蛋的營養發揮到最大化。畢竟煮雞蛋可是一個「技術活」,要掌握好時間以及正確的煮制方法,才能煮出有營養的雞蛋。下面小編就來和大家聊聊怎樣正確煮雞蛋!煮雞蛋,直接下鍋煮是大錯!學會正確做法,雞蛋鮮香細嫩好剝殼

【正確煮雞蛋的方法

第一:浸泡雞蛋

我們在市場上把雞蛋買回來以後,一般都會放在冰箱中儲存,但是放在冰箱中冷藏的雞蛋表面溫度很低,如果直接放進鍋中煮,會讓內外受熱不均勻,從而破裂,導致營養流失。所以正確的操作步驟是:雞蛋清洗乾淨以後,把雞蛋放進清水中浸泡10分鐘,讓雞蛋溫度回溫,這樣在煮的時候就不會破裂了。

第二:冷水下鍋

大家要記住,煮雞蛋不要開水下鍋,一定要冷水下鍋,當雞蛋冷水下鍋的時候,雞蛋會隨著水溫一起慢慢升溫,這樣就不會出現因為溫差大而導致雞蛋破裂,蛋液流出的現象。

第三:加鹽和白醋

在煮雞蛋的時候,裡面一定要加一點鹽和白醋,如果家裡沒有白醋,多加一點普通的醋也可以。加醋和鹽的原因:因為雞蛋蛋殼的主要成分是碳酸鈣,醋是弱酸性,碳酸鈣遇上弱酸會發生反應,雞蛋的蛋殼會變軟,這個時候就能讓蛋白輕易的吸收鹽分,讓蛋白凝固的更快,雞蛋更入味。

第四:冷水浸泡

雞蛋煮好以後,把雞蛋放進冷水中浸泡30秒左右。因為剛煮熟的雞蛋是熱的,熱雞蛋遇見冷水,熱脹冷縮,雞蛋會收縮,會和蛋殼分離,雞蛋就很容易剝開了。

【雞蛋煮多久味道好?

雞蛋煮2分鐘的時候,蛋白和蛋黃沒有凝固;煮4分鐘的時候,蛋白凝固了,但是蛋黃沒有凝固還是液體,這種一般就是我們常說的溏心蛋;煮8分鐘的時候,雞蛋和蛋白都凝固了,這個時候口感是最好的。煮10分鐘的時候,蛋白和蛋黃徹底凝固了,但是蛋黃可能會變青,吃起來還會噎。注意:煮雞蛋的時間都是從水開以後計時。

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