進入9月，是新鮮板栗上市的季節，一轉眼又可以吃板栗了。秋冬時節，街上的糖炒板栗最受歡迎了，20塊1斤，每次買10塊錢，總感覺不夠吃。

糖炒板栗香甜粉糯，一口一個，但外面買的太貴，很多喜歡吃的人都會買一些新鮮板栗，回家自己做。除了做糖炒板栗，板栗和雞肉一起燒也很好吃。新鮮的板栗味道鮮甜，直接用水煮熟後就能吃，味道很甜。

煮板栗很簡單，但很多人卻煮不好，雖然煮熟了，但很難剝殼。勉強剝掉了，板栗肉上還沾著一層皮，非常影響口感。

今天我和大家分享一下煮板栗的技巧，很多人用錯了方法，導致板栗難剝殼。

煮板栗時，直接用水煮是錯誤的，這是大多數人常犯的一個錯誤。下面教給大家正確的方法，多加1步，板栗煮熟後自動開口笑，殼兒一掰就掉了，不沾皮。

【煮板栗】

想要板栗好吃又好煮，就要會挑選好板栗。有些板栗裡面已經空了或壞了，用手捏一下板栗殼兒，如果比較堅硬，彈性很好，按下去後能恢復，而且幅度很小，說明板栗比較新鮮，板栗肉也比較多，很飽滿。

要是按一下就陷下去一個窩，無法恢復，說明板栗不新鮮，而且板栗肉也很少。

在我老家，板栗也叫毛栗，因為它在樹上時還有一層長滿毛的外殼，但在採摘時已經去掉了，就是我們經常看到的板栗。

即使這樣，剩下的板栗也還有一層外殼、一層膜衣，如果不掌握正確的方法，煮熟後就很難剝殼，膜衣還會粘連在板栗肉上。把板栗清洗一下，用菜刀在板栗殼上劃開一個小口，然後再用水煮，煮熟後板栗受熱膨脹，板栗殼就自動開口了，膜衣也不會粘連。

煮鍋裡倒入適量清水，加入一勺鹽攪拌均勻，倒入板栗後開火煮，煮開後繼續煮20分鐘，板栗就煮熟了。如果用壓力鍋煮，時間要更短一些。

煮熟的板栗，一定要趁熱剝殼，因為外殼比較軟，也比較濕潤，可輕輕一掰就掉了。

一旦板栗變涼，水分蒸發後，板栗殼會變硬，裡面的膜衣也會粘連在板栗肉上，很難剝。如果煮熟後忘記剝了，可以先用熱水浸泡一會，殼兒就變軟了。用手指順著板栗殼的開口一掰，板栗殼就掉了。

剝好的板栗仁，用來做板栗燒雞最香了，比土豆燒雞塊還要好吃。板栗和雞肉的香味相互融合，比紅燒肉都香。

假如想在家裡做糖炒栗子，板栗就不用煮了，直接在板栗殼上劃個口子就行了，然後用清水浸泡一下，讓板栗吸收水分，這樣口感才更加軟糯，而且好剝殼，也不用炒糊。

【板栗的營養價值】

板栗是一種堅果，它的營養價值很高，富含澱粉，還含有單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，是補充營養的好食材。

板栗大上市後，價格很便宜，喜歡吃的朋友快買一些煮著吃，不過板栗不好消化，一次不要吃太多，10個就差不多了。

【發黑的板栗是壞掉了嗎？】

板栗的外殼完好，但剝開後板栗仁顏色比較黑，是壞了嗎？其實不是，因為板栗富含澱粉，澱粉很容易被氧化，就會使顏色變黑，並不是壞掉了。如果是黑點或黑斑，說明板栗發霉了，最好不要吃。