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家裡常吃香菇的留心,我也是今天才清楚,看完叮囑家人,別不當事
2020/08/10

香菇,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,一年四季幾乎都能吃到,而且市場上有鮮香菇也有幹香菇提供,不同的類型可以製作不同的佳餚,而且香菇還有「植物皇后」的美稱,同時香菇是現在社會大多數人喜歡吃的菌類植物之一,所以菜市場和超市里香菇的影子也很多,但是你知道怎樣購買香菇才能取其精華去其糟粕嗎?

現在正是雨季,很多的菌類都陸續上市,作為菌類當中最受歡迎的香菇,咱們該怎麼挑選才能選到好的香菇呢?畢竟市場上的香菇都是一大堆的堆放在一起售賣,要是不會選,真的選不到好的。 掌握了這四個方法,以後再去買菜的時候,賣菜的老闆都不敢亂指點來忽悠你了。

第一:看顏色

在對香菇進行挑選的時候,首先觀察它的顏色,如果香菇的外觀顏色看起來比較深,而且摸起來有一種比較潮濕,有一種很軟的感覺,記住這香菇我們要小心購買,我們需要買的是顏色比較淺的香菇,並且摸起比較乾燥的香菇,這樣的香菇無論是燉湯還是和肉類食物一起炒,味道都很鮮美。

第二:看香菇肉肉的厚度

在購買香菇的拿起香菇來看,如果香菇的形狀像一把小傘,肉肉凸起,這就說明在香菇成長的過程中它所接收到的陽光是較為充足的,反之如果表面扁平,就可能是在香菇生長的過程中接收到的光照不足等而營養不良。這樣香菇購買時需要謹慎。

第三:看香菇菌蓋開的程度

在購買香菇時,我們發現有的香菇菌蓋較為扁平,這就說明香菇的時間已經較長的了,這樣的香菇建議不要購買哦,這樣的香菇味道已經不夠鮮美了,還有有一些香菇的菌蓋沒有完全打開,也養的香菇也要小心,因為這樣的香菇週期太短。

第四:看香菇表面

購買的時候我們也要注意看香菇的表面,如果香菇的表面已經有一些爛或者是有的香菇表面是畸形這樣的香菇也不要購買哦!還有一些香菇過於乾燥,這樣的香菇也不要購買,因為沒有營養價值了。

買下香菇是不一定需要買最大的,因為並不是越大就越好,有時候也會適得其反,接下來教大家一道關於香菇的美食,把香菇清洗乾淨後,切成片,倒入鍋中,再加入適量的鹽,再清洗半分鐘,撈出,然後把它和青椒還有雞蛋混合翻炒均勻就可以美美的食用了。

其實人生也如同香菇,形態各異,色彩斑斕,雖然形態小,但是也有自己豐富的價值。

香菇有多髒? 看上去圓圓胖胖,非常可愛的小香菇,其實也是一個藏汙納垢的好場所,它的折皺裡面全部都是髒氣,​清洗起來非常麻煩,而且藏在裡面非常嚴實,很容易被人們所忽略。現在馬上過年了。香菇包餃子、做菜都是非常美味的,每家每戶肯定都少不了,所以一定要好好學一下香菇的清洗方法,否則,洗不就乾淨就去烹飪香菇的話,無疑是去吃蟲卵,真的是太髒了。

我們去洗香菇的話,只放清水是不可以的,還要有幾樣輔助食材,這樣搭配起來才能夠把香菇徹底的洗乾淨,吃起來才放心,接下來詳細說一下清洗香菇的具體步驟。​

在洗香菇之前一定要先用清水去浸泡15分鐘,接下來再開始清洗的動作,細心的人可能會發現我們拿到香菇以後看他的小傘部位底下有很多折皺,就像傘的骨架一樣,這些褶皺在幹的時候是排列非常緊密地,緊緊地壓在一起,這裡面藏了非常多灰塵雜質,如果用水簡單沖洗一下的話,這裡面的髒氣是清洗不出來的,所以一定要先放入清水中把它浸泡,接著這些褶皺都打開,這樣再去清洗裡面的髒東西就全部被沖出來了。​

洗好一遍之後再加入澱粉去沖洗一下,因為香菇表面是非常脆弱的,我們在洗的時候一定不能用手使勁的揉搓,這樣會破壞它的表面,但是有很多髒氣吸附在香菇的表面很難下來的,這時可以加入一勺澱粉或者是麵粉去吸附一下表面的灰塵雜質,這樣更容易把它沖洗乾淨。

​加鹽浸泡

加鹽浸泡十分鐘,眾所周知鹽具有殺菌的作用,香菇是屬於一種食用菌,所以有很多蟲卵,細菌在表面,這時我們用鹽去浸泡殺一下表面的一些蟲卵和細菌,這樣能夠更有效地去把香菇清洗乾淨,吃起來才比較放心。

經過以上幾步操作以後,這樣洗出的香菇就比較放心啦,再去與其他食材一同烹飪,一定要先焯一下水,這樣才能夠徹底的殺死香菇裡面的細菌。清洗香菇相比較其他食材來說確實是比較麻煩,但是想要吃到新鮮口感好而且又放心的香菇,一定不要嫌費事,要徹底的洗乾淨才可以,否則無異於吃蟲卵,還不如不吃。​

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