隨著生活水準的提高，隨著冰箱的普及，大家越來越喜歡用冰箱來囤貨，今天看見肉便宜，割上幾斤，留著慢慢吃，如果你也有這種想法，今年你可省了不少的錢，你看這豬肉價格是節節高啊！明天看見魚便宜，就買上它幾斤，回家丟進冰箱，留著咱慢慢吃。
說到囤魚，那可是我的一大愛好，由于本身就特別喜歡吃魚，所以每次去菜市場，只要看見新鮮的魚，就會挪不動腳步，非得稱上幾條不可，回家吃不完，只有放到冰箱裡冷凍保存。其實冷凍魚也是有技巧的，我一般都用鹽漬法，就是將魚清洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，因為魚鰓和內臟是最先被腐敗的部位，然後放在10%的淡鹽水中浸泡半小時殺菌，取一個乾淨的保鮮袋或保鮮盒，放進冷凍室即可。
囤魚的目的是為了下次能吃到既便宜又新鮮的魚，但是有些人解凍魚完全不講究方法和策略，直接用冷水或者是熱水泡，這樣做往往會適得其反，不但不會加速化凍，反而會讓魚肉中的營養流失掉，吃起來完全沒有新鮮魚的味道和口感。不管解凍什麼魚，不要直接用水泡，教你一招，吃著跟活魚一樣鮮，下面就分享一下我經常用到的方法，雖然法子土了一點，但是很實用的。
正確的方法：自然解凍法，這是解凍所有冷凍食材都實用的法則，因為這是一種自然解凍方法，需要的時間要長一點，沒有啥技術含量，只是提前從冷凍室拿出，放到保鮮室，這個保鮮室就相當裡一個「減速帶」，讓它自然解凍，這樣自然是最大限度的保留了魚的營養成分，解凍後的口感和味道和活魚一樣鮮。
說到這，有人會說，我特別著急吃，你用自然解凍方法我根本來不及怎麼辦？稍安勿躁，我的土方法來了：
土方法一、鹽水解凍法，將需要解凍的魚放到盆裡，然後加入清水，然後放入鹽，浸泡10幾分鐘就可以了。這個是用到我們國中學到的鹽化冰的原理，冰雪加入鹽，冰的凝固點就會低于0，原來結上的冰就會迅速解凍。
土方法二、白醋解凍法，同樣將需要解凍的魚放到盆裡，然後加入清水，然後放入醋或者像檸檬汁類的酸性物質，浸泡10幾分鐘就可以了。
解凍魚直接用水泡就錯了！兩個土方法，用鹽和醋解凍，吃著跟活魚一樣鮮一樣嫩，但需要注意，鹽和醋都有殺菌、除腥的功效，但是要適量而止，放多了，不管是太鹹還是太酸都不會太好吃。
冬天很多朋友，喜歡買點魚來吃，而且備年貨時，也喜歡多買點魚，可朋友們，你們知道嗎？你們買到的魚，都是性價比最低的鯉魚，草魚，土腥味重，廚藝不好的做不好吃。
今天我就分享給您，買魚時，有人專挑這6種野生海魚，人工難以養殖，營養高價格低，性價比非常高，腥味很小，廚房新手也能做的很好吃，接下來就把這5種魚類，以及它們各自好吃的做法，分享給您，看完後你絕對能長知識
有人買魚時，專挑大黃花魚，因為黃花魚是純野生海魚，人工無法養殖，所以它的營養價值非常高，並且價格也不是很貴，接下來就把一道特別好吃的，醬燜黃大花魚做法分享給你。
黃花魚處理乾淨後，兩面改上花刀，鍋留底油，把五花肉炒香後，放點蔥姜蒜丁，再放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，少許的生抽陳醋，接著放上兩大勺清水，再放點鹽，雞精白糖調味，接著把黃花魚不需要煎炸，直接放進湯裡燜上十分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠就可以吃啦，怎麼樣？看完後是不是長知識了？
有人買魚時，專挑多寶魚買，因為多寶魚是純野生海魚，因為它的習性原因，所以人工無法養殖，營養自然非常高，而且價格也不是很貴，多寶魚買回來最好吃的做法，就是清蒸了，接下來就把做法分享給你。
多寶魚買回來後，用菜刀把表面的疙瘩，給削一削，然後給改上十字花刀。圓盤上墊上兩根筷子，然後把魚放在圓盤上，水開上鍋蒸十分鐘，出鍋時淋點生抽，撒上蔥絲，用熱油炸香就可以吃啦，魚肉特別鮮嫩，怎麼樣，看完後你是不是漲知識了，
買魚時，有人專挑沙丁魚買，因為沙丁魚是生活在深海中的野生魚，因為它的生活習性，所以人工無法養殖，自然營養就特別高，肉質也特別鮮嫩，接下來就把一道特別好吃的，乾炸沙丁魚做法分享給您。
沙丁魚處理乾淨後，放點兒精鹽花椒面醃上個五分鐘，然後給拍上一層玉米澱粉，六層熱油溫下鍋炸至金黃酥脆了，就可以撈出來了，蘸著椒鹽吃，或者番茄醬，都特別的美味，怎麼樣，看完是不是漲知識了？
買魚時，有人專挑舌頭魚買，因為舌頭魚是正兒八經的純野生海魚，人工無法養殖，所以營養價值非常高，肉質也特別的嫩滑，接下來就把一道特別好吃的，酥炸舌頭魚做法，分享給您。
舌頭魚買來後，撕掉兩邊的外皮，改上點花刀，放點蔥薑醃制一下，然後盆中放上兩勺麵粉，一勺澱粉，一勺泡打粉，再來勺食用油，再來點清水攪勻成糊，然後把舌頭魚，沾著麵糊，六層熱油溫下鍋，炸至金黃酥脆外焦裡嫩，就可以出鍋啦，口感酥脆外焦裡嫩特別香，看完是不是漲知識了？
買魚時，有人也專買帶魚，因為帶魚也是正兒八經的深海野生魚，人工無法養殖，捕撈上岸後，內臟因為大氣的壓力就會破裂，所以帶魚的肉質非常鮮美，營養非常高，接下來就把一道特別好吃的紅燒帶魚做法，分享給你。
帶魚處理乾淨後改成段，放點精鹽蔥薑，料酒醃制一下，然後拍上一層澱粉，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來，接著鍋留底油，放上一勺蠔油，一勺生抽，少許老抽，加入一勺清水，再放上兩勺白糖，雞精味精，接著把炸好的帶魚下鍋，大火燒至濃稠就可以出鍋啦，肉質非常鮮嫩緊實，怎麼樣？看完是不是漲知識了？
