不管解凍什麼魚,切記別用水泡,大廚教我一招,省錢省力省時間

养生小达人 2021/12/18 檢舉 我要評論

隨著生活水準的提高,隨著冰箱的普及,大家越來越喜歡用冰箱來囤貨,今天看見肉便宜,割上幾斤,留著慢慢吃,如果你也有這種想法,今年你可省了不少的錢,你看這豬肉價格是節節高啊!明天看見魚便宜,就買上它幾斤,回家丟進冰箱,留著咱慢慢吃。

說到囤魚,那可是我的一大愛好,由于本身就特別喜歡吃魚,所以每次去菜市場,只要看見新鮮的魚,就會挪不動腳步,非得稱上幾條不可,回家吃不完,只有放到冰箱裡冷凍保存。其實冷凍魚也是有技巧的,我一般都用鹽漬法,就是將魚清洗乾淨,去掉魚鱗、魚鰓和內臟,因為魚鰓和內臟是最先被腐敗的部位,然後放在10%的淡鹽水中浸泡半小時殺菌,取一個乾淨的保鮮袋或保鮮盒,放進冷凍室即可。

囤魚的目的是為了下次能吃到既便宜又新鮮的魚,但是有些人解凍魚完全不講究方法和策略,直接用冷水或者是熱水泡,這樣做往往會適得其反,不但不會加速化凍,反而會讓魚肉中的營養流失掉,吃起來完全沒有新鮮魚的味道和口感。不管解凍什麼魚,不要直接用水泡,教你一招,吃著跟活魚一樣鮮,下面就分享一下我經常用到的方法,雖然法子土了一點,但是很實用的。

正確的方法:自然解凍法,這是解凍所有冷凍食材都實用的法則,因為這是一種自然解凍方法,需要的時間要長一點,沒有啥技術含量,只是提前從冷凍室拿出,放到保鮮室,這個保鮮室就相當裡一個「減速帶」,讓它自然解凍,這樣自然是最大限度的保留了魚的營養成分,解凍後的口感和味道和活魚一樣鮮。

說到這,有人會說,我特別著急吃,你用自然解凍方法我根本來不及怎麼辦?稍安勿躁,我的土方法來了:

土方法一、鹽水解凍法,將需要解凍的魚放到盆裡,然後加入清水,然後放入鹽,浸泡10幾分鐘就可以了。這個是用到我們國中學到的鹽化冰的原理,冰雪加入鹽,冰的凝固點就會低于0,原來結上的冰就會迅速解凍。

土方法二、白醋解凍法,同樣將需要解凍的魚放到盆裡,然後加入清水,然後放入醋或者像檸檬汁類的酸性物質,浸泡10幾分鐘就可以了。

解凍魚直接用水泡就錯了!兩個土方法,用鹽和醋解凍,吃著跟活魚一樣鮮一樣嫩,但需要注意,鹽和醋都有殺菌、除腥的功效,但是要適量而止,放多了,不管是太鹹還是太酸都不會太好吃。

冬天很多朋友,喜歡買點魚來吃,而且備年貨時,也喜歡多買點魚,可朋友們,你們知道嗎?你們買到的魚,都是性價比最低的鯉魚,草魚,土腥味重,廚藝不好的做不好吃。

今天我就分享給您,買魚時,有人專挑這6種野生海魚,人工難以養殖,營養高價格低,性價比非常高,腥味很小,廚房新手也能做的很好吃,接下來就把這5種魚類,以及它們各自好吃的做法,分享給您,看完後你絕對能長知識

1、大黃花魚。

有人買魚時,專挑大黃花魚,因為黃花魚是純野生海魚,人工無法養殖,所以它的營養價值非常高,並且價格也不是很貴,接下來就把一道特別好吃的,醬燜黃大花魚做法分享給你。

黃花魚處理乾淨後,兩面改上花刀,鍋留底油,把五花肉炒香後,放點蔥姜蒜丁,再放上一勺黃豆醬,一勺蠔油,少許的生抽陳醋,接著放上兩大勺清水,再放點鹽,雞精白糖調味,接著把黃花魚不需要煎炸,直接放進湯裡燜上十分鐘,最後大火把湯汁收至粘稠就可以吃啦,怎麼樣?看完後是不是長知識了?

2、多寶魚。

有人買魚時,專挑多寶魚買,因為多寶魚是純野生海魚,因為它的習性原因,所以人工無法養殖,營養自然非常高,而且價格也不是很貴,多寶魚買回來最好吃的做法,就是清蒸了,接下來就把做法分享給你。

多寶魚買回來後,用菜刀把表面的疙瘩,給削一削,然後給改上十字花刀。圓盤上墊上兩根筷子,然後把魚放在圓盤上,水開上鍋蒸十分鐘,出鍋時淋點生抽,撒上蔥絲,用熱油炸香就可以吃啦,魚肉特別鮮嫩,怎麼樣,看完後你是不是漲知識了,

3、沙丁魚。

買魚時,有人專挑沙丁魚買,因為沙丁魚是生活在深海中的野生魚,因為它的生活習性,所以人工無法養殖,自然營養就特別高,肉質也特別鮮嫩,接下來就把一道特別好吃的,乾炸沙丁魚做法分享給您。

沙丁魚處理乾淨後,放點兒精鹽花椒面醃上個五分鐘,然後給拍上一層玉米澱粉,六層熱油溫下鍋炸至金黃酥脆了,就可以撈出來了,蘸著椒鹽吃,或者番茄醬,都特別的美味,怎麼樣,看完是不是漲知識了?

4、舌頭魚。

買魚時,有人專挑舌頭魚買,因為舌頭魚是正兒八經的純野生海魚,人工無法養殖,所以營養價值非常高,肉質也特別的嫩滑,接下來就把一道特別好吃的,酥炸舌頭魚做法,分享給您。

舌頭魚買來後,撕掉兩邊的外皮,改上點花刀,放點蔥薑醃制一下,然後盆中放上兩勺麵粉,一勺澱粉,一勺泡打粉,再來勺食用油,再來點清水攪勻成糊,然後把舌頭魚,沾著麵糊,六層熱油溫下鍋,炸至金黃酥脆外焦裡嫩,就可以出鍋啦,口感酥脆外焦裡嫩特別香,看完是不是漲知識了?

5、帶魚。

買魚時,有人也專買帶魚,因為帶魚也是正兒八經的深海野生魚,人工無法養殖,捕撈上岸後,內臟因為大氣的壓力就會破裂,所以帶魚的肉質非常鮮美,營養非常高,接下來就把一道特別好吃的紅燒帶魚做法,分享給你。

帶魚處理乾淨後改成段,放點精鹽蔥薑,料酒醃制一下,然後拍上一層澱粉,下鍋炸至金黃酥脆後撈出來,接著鍋留底油,放上一勺蠔油,一勺生抽,少許老抽,加入一勺清水,再放上兩勺白糖,雞精味精,接著把炸好的帶魚下鍋,大火燒至濃稠就可以出鍋啦,肉質非常鮮嫩緊實,怎麼樣?看完是不是漲知識了?

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