無論煎什麼魚,切記不要直接下鍋,教你2個妙招,不破皮也不粘鍋

养生小达人 2021/03/04 檢舉 我要評論
 

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不管煎什麼魚,直接下油鍋都是錯誤的,牢記2個小技巧,魚皮不破不粘鍋。煎魚是魚的眾多做法中最為常見的一種,色澤金黃,外皮香酥內裡香軟,但我們也常會發現,稍有不慎,魚皮便容易破,而且還非常容易粘鍋,其實大家可以放心,只需要將其中的技巧掌握到位,便能做出成功的煎魚,下面我便會將煎魚的正確方法詳細分享給大家,學會煎魚的方法,以後不管大家煎哪種魚,都可以用這個方法,效果都會很不錯,接下來我們一起學習做法。

香煎小黃魚的做法:

備用食材:小黃魚5條,鹽適量,十三香適量,麵粉適量,料酒15毫升;

製作過程:第一步,首先將小黃魚宰洗乾淨,注意內臟以及頭部都需要徹底處理乾淨,可以選擇在黃花魚身上劃幾刀,然後將其瀝幹水分,放入一個容器中,加上鹽、十三香和料酒,用手將其塗抹均勻,並且按摩一會;

第二步,給容器上覆蓋一層保鮮膜,靜置醃制1個小時的時間,待時間差不多後,即可將保鮮膜撕掉,同時準備一個盤子,放入適量的幹麵粉,將醃制好的小黃魚放入在幹麵粉中;

第三步,將小黃魚均勻裹上一層幹麵粉,並且輕輕撣去多餘的麵粉,注意薄薄一層即可,將炒鍋準備出來,用生薑片在鍋底塗抹一遍,然後加上適量的食用油;

第四步,待鍋中的油燒至7成熱,也就是用筷子[插·入]冒小泡泡的時候,即可將裹上澱粉的小黃魚下入在鍋中開始煎炸,待一面炸至變色,並且定型後,即可翻面繼續炸;

第五步,直到將小黃魚的兩面都炸至金黃,且內裡熟透的時候,即可將小黃魚撈出來,控幹油分,即可按照個人的喜好撒上孜然粉、椒鹽粉或者是辣椒粉等享用。

烹飪小技巧:1、黃花魚是一種營養價值非常豐富的魚類,其中富含人體所需的多種營養元素,蛋白質、礦物質以及各種維生素等,可以很好為人體做到補充,適當吃黃花魚,對於補充蛋白質、延緩衰老、增加食欲等都有一定的幫助,而且我們也可以發現在黃花魚的眾多做法中,都需要經過煎炸的這個步驟,所以喜歡吃黃花魚的朋友,便需要學會煎炸的方法,這樣菜肴的口感以及價值才會更好。

2、小編有話說,不管煎什麼魚,直接下油鍋是錯誤的,牢記2個技巧,第一便是將魚醃制好後需要裹上一層幹麵粉,這樣做是為了在魚的表面形成一層保護膜,從而不易破皮;第二,用生薑在鍋底塗抹一遍,這樣做可以形成隔離層,這樣魚也不容易粘鍋。所以說將這兩個方法牢牢記住,煎魚的時候准能用得上,而且小編也是親自嘗試過的,效果很棒。

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