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入冬後，很多人愛吃白菜燉豆腐，營養又好吃。白菜和豆腐都比較便宜，營養價值也很高，我家三天兩頭就要做一鍋。

豆腐是一種常見的食材，價格很便宜，一年四季都不漲價，營養豐富，口感嫩滑，被稱作「植物肉」。一塊2塊錢的豆腐，就夠一家人吃了。豆腐含有優質蛋白質和鈣，可以幫助孩子的成長，建議多給孩子吃。

除了白菜燉豆腐，豆腐的做法還有很多，比如麻婆豆腐、炸豆腐等等，怎麼做都好吃。

雖然白菜好吃，但大家會買豆腐嗎？也許有人會說，每天的豆腐不都是新鮮的嗎？還有啥挑的？這麼想就錯了。

大家都知道，豆腐的保質期是很短的，冬天最多2天，夏天只有半天就發黏、發酸了，沒賣完的豆腐通常是扔掉了。

除了這種豆腐，還有3種看似「新鮮」的豆腐也不能買，做豆腐的自己也從來不吃，別上當了。

⑴有酸味的豆腐

豆腐是用大豆做成的，有一些豆腥味是正常的，但如果有酸味就不正常了。上面說了，豆腐的保質期最多只有2天，一旦沒有保存好，比如溫度過高，就會快速滋生出細菌，讓豆腐壞掉。

在細菌的作用下，壞掉的豆腐會發酵，產生酸味。所以在買豆腐時，如果聞到有酸味，不是放了很長時間，就是變質了，老闆白送都別要，吃壞肚子就不值當了。

⑵表面發黏的豆腐

當天做的新鮮豆腐，表面比較乾燥，微微濕潤，顏色微黃，彈性十足。

如果豆腐的表面摸起來很黏，說明已經壞掉了，不能買。豆腐是高蛋白食物，在合適的條件下，很容易滋生大量細菌，細菌比較多時，豆腐就會發黏。所以遇到這種豆腐，再便宜也別買，不然就吃虧上當了。

⑶顏色太白的豆腐

在很多人的印象裡，豆腐應該是白色的，又白又亮才是好豆腐，這麼想就錯了。豆腐是用大豆做的，淡黃色才是它的本色。

如果豆腐又亮又白，沒有一點黃色的痕跡，那麼說明絕不是純大豆做的，添加了化學物質。

豆腐放了幾天後，出現發黏、酸味後，一些黑心商販把這些豆腐打碎，加入漂白劑等化學物質，重新壓成「新鮮豆腐」售賣。如果買了這種豆腐，會吃進去很多化學物質，對我們的健康造成巨大的傷害。

買豆腐時，我們要從顏色、氣味、手感這3個方面來判斷，就能買到新鮮優質的豆腐。如果豆腐顏色淡黃，有明顯的豆香味，很有彈性，說明豆腐就比較好，安心買。