一樣是蝦皮,選「黃的」還是「白的」?漁夫教您一招,看完別亂買了

养生小达人 2021/02/25 檢舉 我要評論
 

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蝦皮是比較常見的海鮮幹製品,很多朋友都喜歡它這種獨特的鮮味,蝦皮還有一種稱呼叫做毛蝦,不要小看這小小的蝦皮,其實它裡面的營養成分也是非常高的,所以平時多吃一些蝦皮,對我們的身體也是有好處的。

我們在買蝦皮的時候,會看到有黃色的蝦皮,還有一種是白色的蝦皮,同樣是蝦皮,那麼我們又該如何挑選呢,賣蝦皮的老漁夫教我幾個挑選蝦皮的小方法,下面讓我們一起來瞭解一下吧。

市場上賣的蝦皮一般有兩大類,一種是黃蝦皮,黃蝦皮一般都是用東海蝦製作而成的,因為蝦裡面的蝦青素比較多,所以曬乾了之後,表面的顏色會有些發黃,蝦青素,是一種抗氧化劑,又被稱作為超級維生素E,如果是用來做餡料或者炒著吃,那麼最好就選擇購買黃蝦皮。

而另一種白蝦皮,一般都是用渤海蝦製作而成的,同樣的道理,因為蝦裡面的蝦青素少一些,所以曬乾了以後,蝦皮的顏色有些偏白。雖然白蝦裡面的蝦青素相對來說低一些,但是含鈣量卻很高,所以說,我們購買蝦皮時,如果需要補鈣就可以選擇白蝦皮。

我們在購買蝦皮的時候,第一點要看一下蝦皮的顏色和透明度,正常的蝦皮是有些透明的,而且顏色也不會太黃或者太白,有些蝦皮的顏色太黃,就有可能是保存的時間太久了,蝦皮已經變質才導致發黃。有些蝦皮的顏色太白,而且表面比較潮濕,那麼就有可能是被一些化學成分浸泡過,所以我們購買蝦皮的時候,不要挑選太黃的或者是太白的蝦皮。

第二個方法,我們可以抓一抓蝦皮,如果是正常的蝦皮,我們抓起來的時候會感覺比較鬆散,這就說明這種蝦皮裡面沒有水分,已經完全曬乾了。這種完全晾乾的蝦皮,就比較適合購買,買過來也容易保存,不會出現變質的情況。

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